青海美食手抓羊肉(资料图)

青海新闻网·大美青海客户端讯 连日来，随着我省“享网购·青海美食季”活动在全省各地不断深入推进，加之到青旅游人数飙升，作为旅游活动中重要的一环，美食让我省文旅行业开始展示别样魅力，吸引更多游客“一品青海”。

“舌尖青海”红遍全网

您知道青海美食有多火吗？先来看看一组数据：打开抖音APP，搜索“青海美食”关键字后，官方发布的内容显示，关于青海美食的视频共有1304个，播放量已超987.6万次。这组数据的下方，还有“青海网红美食”“青海美食排行前十”“青海旅游十大必吃美食”等相关搜索内容，均有百万次播放量。

在新浪微博上，“青海美食”话题共有1.5万次讨论，884.2万次阅读；百度搜索“青海美食”，出现1940万个相关结果。小红书、知乎等社交平台上，关于青海美食的话题更是篇篇图文并茂，引人入胜。

在年轻人较喜爱的哔哩哔哩APP上，拥有98.4万粉丝的博主“奥地利的小胡”发布了到青海旅游时拍的美食专辑后，引来数万网友围观。两条美食视频弹幕上，满屏的评论让博主来不及回复：“超好吃的酿皮，因为这些美食，还想再去一次青海。”“这口肉看得我想立马买机票去青海。”“没吃过青海羊肉的人后悔去吧，软嫩的肉配上蒜蓉辣酱，绝啦。”……1525条评论中，网友们大呼“青海是个被低估的美食胜地”，视频上线后不久就有17.6万次播放量。

“此次青海行的惊喜不止是壮阔大美的风景，朴实纯情的人文，更有融合了多方口味，将传统与现代结合非常完美的各种美食。小吃有特色，‘硬菜’有风味，内地有的这里都有，这里有的内地不一定有，青海是个来不腻，更吃不腻的好地方。”做旅行博主不久的“花花看世界”发布在社交平台上的一段话，不仅引来了外地网友的高声呼应，就连青海本地的网友看了也忍不住惊叹，画面里的青海美食看了就想吃。

饕餮盛宴好吃到“光盘”

虽已入秋，但每逢周末，省城西宁的各大商圈及夜市上，食客络绎不绝。本地人想逛逛新开业的店，外地游客想品一品老字号的传统美食，风格各异的餐饮店不仅能满足不同需求，更是在强劲消费力的带动下，增强了复工信心。

8月16日晚，在省城海湖新区的一家青海本地餐饮店门口，因为没有预约，市民赵先生带着外地的朋友只能先在等候区排队点菜。“因为我是临时出差到西宁，没来得及预约，为了美食等一会儿也值。”赵先生的朋友白奇峰说。

看着菜单上的凉菜、热菜、面点等，白奇峰个个都想点，但又怕四五个人吃不了太多，便先选好了必点菜，又在几道菜前打下备选的记号。“手抓羊肉嫩而不膻，配着蒜吃，香气十足；色香味俱全的酸辣里脊让我忍不住立马动筷；炕锅土豆片麻辣鲜香，外酥里沙；清水牦牛排，先喝汤再吃肉，那种味蕾上的享受难以形容……”面对一桌美食，每上一道菜品尝过后，白奇峰都会发一条朋友圈小视频。

两小时许，他的最后一条动态，是张满是光盘的图片，并配文：“青海的第一顿美食，没有杯盘狼藉，没有觥筹交错，有的是人人践行的餐桌文明。我们大力推行的光盘行动其实在青海早就是一种生活习惯，看了其他几桌客人，大家都是吃不完打包带走，为大家点赞。”

品牌不断升级

叫好叫响“青海菜”

“青海菜，是在川、鲁、粤、苏、浙、闽、徽、湘八大菜系之外的一种很少有人介绍过的饮食体系。主料以牛羊肉为主，制作技法多为粗放，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法，以酸辣、醇香、酥脆为口味特征，形成了独具高原民族特色的、千姿百态的体系。”

在百度词条上，对于青海美食的解释，涵盖了青海菜的基础特色。随着我省餐饮业蓬勃发展，青海饮食文化内涵不断延伸，越来越多的餐饮从业者开始注重青海餐饮品牌升级，用一道道既保留原味，又敢于大胆创新的美食，赋予青海菜更宽广的释义。

在中国烹饪协会首次发布的《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》上，青海也有10道经典名菜、3大主题名宴上榜。分别是：百花金瓜羊肉、青海三烧、青海酸辣里脊、茶道香薰羊排、乾坤牛掌、虫草福禄牛骨髓、西城牛排、如意发菜、杏花羊肠、富贵牛大运；古道迎宾宴、青海老八盘、河湟古驿风情宴。

对此，中国烹饪名师、青海名厨专业委员会副会长王友说：“青海菜知名度虽比不上传统的八大菜系，但青海也有很多特色食材及烹调手法，应该被同行们认可。相信在未来的几年或十几年里，青海菜将不断学习其他兄弟菜系的精髓加以运用，成为餐饮界的一匹黑马，将青海美食传到全国，走向世界的大舞台。”

近年来，越来越多的青海餐饮人和王友一样，致力于本土美食与文化相融合的宣传上，他们希望更多的人能在认可青海美食的同时，了解青海美食文化。

从7月31日开幕至今，聚集青海美食精髓的“享网购·青海美食季”激起了八方食客的兴趣，令人流连忘返。短短半月余，得益于游客数量的不断增长和旅游规模的进一步扩大，青海本土餐饮市场发展日趋壮大，大小餐饮店越来越多打出“特色”招牌，拉动地方经济成效显著。

美食季仅是一个缩影，纵观青海本土餐饮市场，越来越多的餐饮企业和品牌也开始依靠本土美食，传承和发展历史传统、地域文化，全力以赴传播青海味道，让更多的外地人用心铭记“大美青海”、形成深刻的“青海印象”、留下美好的“青海记忆”。

来源：青海新闻网

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