风干肉肉质松脆，口味独特，具有食用方便、耐储存等特点，不仅可口耐饥，而且营养丰富，是牧区的一宝。
青海玉树风干肉
风干肉是牧人储存冬肉的一种方法，也是冬春季节的传统食物。因为羊只肉少，风干后不但无多少肉可食，而且一掰即碎，因而风干肉的传统原料主要是牦牛肉。
在玉树的定居藏人，多将牛肉切成条状，装入用当地的红柳枝编成柳篓里。较大的柳篓，可装四、五百斤牛肉。这种柳篓由于体积较大，在游牧民中使用并不普遍。大多数牧人则把牛肉条整齐地挂在帐前的绳子上。冬春季节，家家都会挂着一排排干肉条。
风干肉不加任何佐料，用的仅是鲜生肉。风干肉能吃到来年夏天。它帮助牧人度过青黄不接的季节。
风干肉松软可口，是玉树藏族的一道风味美食。玉树等地制造的牦牛肉干和风干牦牛肉正在走出高原、走向世界。
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