青海人爱吃羊肉，青海各族人民，都用羊肉作为迎宾的最好食品。青海的羊肉，肉质细腻、肥而不腻、口味绝佳，尤其是化隆、循化、祁连的羊肉最能引诱出青海人的口水。初春的天气微微转凉，伴随着草膘羊的上市，何不吃上一块正宗的羊肉来驱驱寒气、解解馋。

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手抓羊肉

青海的手抓羊肉最重要的是保证羊肉的新鲜，选用上等的黄羊肉，半只肋条整锅煮，熟后按着肋条纹路切下，外观类似排骨。肥而不腻，入口即化，羊肉的特熟香味进入口腔后到达极致，会吃之人必然越肥越好，冬季为滋补和进食口感最佳季节。

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涮羊肉

天气转凉，吃一顿热腾腾的火锅必不可少，土火锅配上切片羊肉何等美哉，常言道吃着火锅唱着歌，咦，暖气来了！

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胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。吃着面片，再来一个羊蹄下肚，才算是服坦。

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烤全羊

烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

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羊杂碎

羊杂汤，把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，再配上油而不腻的小肠，在这冷风瑟瑟的清晨喝上一碗，瞬间一股暖流游遍全身，都忘记了寒风刺骨！

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羊肉面片

一碗羊肉面片，称得上吃货的最爱，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头"。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里。尤其在山里下上一锅羊肉面片，更是美滋美味。

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炕羊排

炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。青海炕羊排以羊肉羊排为主，加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。如此美味放入铝锅炕至焦黄，肉肥而不腻清爽可口，土豆外酥里嫩，洋葱散发的气味让人垂涎三尺，实属佳品！

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烤羊肉串

烤羊肉串在青海来说风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来。各大街头夜市都有烤羊肉串的摊位，新鲜的羊肉在炭火中发出滋滋的响声，撒上调料，一道最美味的小吃展现眼前，垂涎欲滴，欲罢不能！

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羊肉盖被

青海的“羊肉盖被”主要是指烹制这道菜的时候羊肉块与土豆块要一层覆盖着一层。再撒上椒盐、辣椒面、葱姜末等调料，经过巧妙搭配制作后便成为调和众口的美味。

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黄焖羊肉

黄焖羊肉中羊羔肉是上品，做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块，倒入油锅中爆炒，再加入调料和蔬菜，吃起来倍感肉质细嫩，入口不腻。

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小TIPS：

青海民间都流传草膘羊的肉是最好吃的，那什么才叫草膘羊呢？

草膘羊，即放牧羊，只有青海人叫它草膘羊，顾名思义，吃了草才长出的膘。像青海这里，天然草场广阔，有效地区分夏季牧场和冬季牧场，使羊在两季都有充足草料。这里远离工矿企业污染，高海拨和低气温也有效抑制了细菌和病虫害的影响，羊吃的也都是纯天然牧草，所以这是真正意义上的天然羊肉。因此青海草膘羊是当之无愧对的肉中极品。

看到这或许您已经望眼欲穿，垂涎欲滴了，正值吃羊肉的时节，还在等待什么，快去选择你最爱的羊肉吃法来一次饕餮盛宴吧。