在青海，有种传统的宴席叫-老八盘。它承载了味蕾的记忆。它以特有的菜品和韵味，独树一帜，在青海高原河湟谷地享有盛誉。“老八盘”由凉菜八种、热菜八种等组成，尤其热菜为代表。它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸为主的烹饪技术菜品；形成了青海高原河湟谷地多种的菜馔佳肴。
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老八盘 入席前，先上茶水、糖果、干果和手碟；入席后先上全盘和油、醋（一般装入大碗上放香菜，由入席者分别盛给坐席着）然后上八个凉菜，八个热菜依次上桌（席间配上青稞美酒）。
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一、茶水、干果盘 （一）茶水 一般是盖碗茶或伏砖熬茶（二）果盘1.糖2.瓜子3.花生4.红枣
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二、凉菜1.全盘 全盘是老八盘最重要的菜品组成。2.八个凉菜
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三、热菜1.酸辣里脊 2.青海三烧 此菜上完后，上包子（用鲜肉、胡萝卜、菠菜、粉条等做馅）和羊肉酸汤3.扣肉（或肘子）4.糊羊肉5.瓤米和醪糟汤 糖饺儿（糖包）6.红烧牛肉 7.红烧湟鱼（现在湟鱼买不到，用鲤鱼或其他鱼代替）8.肉炒蘑菇片 9.后四碗
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