尕面片又叫面片子
是以麦粉为主料制作的食物
尕面片是青海人面食中最普遍
而又很独特的家常饭
这种面片不是用擀面杖擀出来的
而是用手揪出来的
首先揉好面
然后切成粗条叫“面基基”
然后用保鲜膜盖上片刻
称“回面”或者“醒面”
准备羊肉和蔬菜等炒熟后加开水
将“回”好后的面拿入手中
用手指捏扁揪断
每个大约手指宽
投入沸水中煮熟
由于面片小故叫“尕面片”
现在从城镇到农村
尕面片已成了最普及又享有盛名
品种繁多
滋味独特的面食了
按尕面片的形状
配料和烹饪方法不同
有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”
和牛羊肉、粉丝
辣椒混炒的“炒面片”
农村里还有常吃的“菜瓜面片”
尕面片是青海人最喜爱最普遍的美食
永远出现在青海人的餐桌上
当然除了美味
青海还有《面片舞》
随着一碗青海尕面片
在人们的味蕾上跳跃
这是幸福的味道
是家的味道
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