对于青海花儿的邂逅，是从我省民俗专家井石先生的长篇小说《麻尼台》开始的，当我看到了小说当中的“花儿”时，正是那些魂牵梦系的花儿词无意中让我撞见了青海花儿的美。

那一帧帧能唱能吟的歌词让我看到了以前让我永远错过的世界。对于这种文学载体我一无所知，我的世界离青海花儿非常遥远。通过井石先生的推荐，我逐渐走进了“花儿”的世界，了解了许多知识，原来，在“花儿”中所蕴含的知识是我们所不能一次学完的，只有积累，而且是用心积累。在物质化的今天，异化的力量使得所有关于精神的价值取向变得苍白无力，然而，在“花儿”的世界里，我看到了这种曾经口口相传而后又成为文学载体的“花儿”，让所有的积累成为一种精神家园。在这一座精神家园里，“花儿”绽放出了真正的花儿。

青海花儿的唱词浩繁，除了爱情，还涉及到了历史、民族、神话、地理、医药、生物、宗教、民俗、饮食、劳动生产、新人新事等生活的各个方面，展现了青海各族人民独特的生活场景，淳朴的民风和厚重的生活气息。

青海花儿中说的馍馍类分的也多，如蒸馍、烤馍、油炸馍、馅馍等等。“板沿的大锅里烙馍馍，蓝烟把庄子罩了。搓一把面手了送哥哥，眼泪把腔子泡了。”“三扇蒸笼搭馒头，油包子搭在后头；洗掉个面手送朋友，没顾个人前的羞丑。”油包子也叫油包儿，蒸馍，发面揉成两份，一份做皮，一份里面加清油、姜黄粉揉匀后当内馅，团为馒头蒸出来，是青海人家过年时候的待客食品，有些地方还是拜年的礼品。“三扇儿蒸笼的油包子，尕蒸笼套下的紧逞。阿哥们辛苦成油包师，尕妹们巴外哩心疼。”还有用青稞面蒸成的青稞油花、白面裹以杂面蒸成的“砖包城油花”。“砖包城油花是三转儿，托笼里放满着哩。哥哥的走马是三件儿，庄子里耀眼着哩。“杂合面油花三转儿，两转儿泡者个碗里。阿哥们穿的褐褂儿，尕妹们看不在眼里。”“干饼馍馍泡肉汤，杂合面干粮的味香。嫌穷爱富的心嫑想，穷阿哥心好么意长。”

最值得一提的是中秋节的“月饼”。青海农家在八月十五敬神和食用的大馍馍。“八月十五的月儿明，人世间，给月亮献下个月饼。维人了要维个君子人，我看你，烈火里炼下的真金。”

到腊月二十三过小年时，祭灶君做的是僵面的小圆饼子，叫做灶饼，一般是十五个敬神的，有的地方七个。“腊月二十三过小年，打发个灶君着升天。尕灶饼装给你当盘缠，灶糖儿吃上时嘴甜。”除夕接灶神时又会蒸出花卷放在灶神爷案前，叫做“灶卷”。一般敬六个。“三十晚接灶神你叫哩，灶卷俩要献个盘哩。尕妹的身子呵你要哩，我害怕，要上是往死里黏哩。”

人去世后还会蒸出为此专用名叫“献子”的大馒头。“青石头栏杆玉石头桥，桥头上修下的店子；活着时我俩睡一觉，死掉了嫑蒸个献子”。 “献子”一般是12个馒头，以此祭逝者的习俗。

“刀把”是又一种馍馍的样式，先将面做成上圆下方的粗长条，用刀切成一个个馍馍，形状像刀把，叫做刀把子。“三扇托笼里搭馍馍，三寸的刀把子馏上；进门遇上了个害婆婆，没有个安身的地方。”“白雨把庄稼哈糟蹋了，今年的收成嘛逛了。如今你吃上刀把了，寒难的日子哈忘了。”

锅盔是厚而大的烙馍馍，河湟地区的主要食品之一，“阳世上事情就实话怪，孔夫子，头痛着想不下了。年轻时有牙着没锅盔，现如今，有锅盔没有个牙了。”“生铁大锅里烙干粮，调下的面，烧热的锅底里掌上；清眼泪淌在锅盖上，揭开了看，锅盔成了个拌汤。”

花儿中的韭餄儿，也叫韭合儿，青海的特色小吃之一，以前只在端午节才做的。“三月到了着韭菜长，端午的韭餄儿最香。尕妹哈领上了浪一趟，没人的地方邦邦。”

在过去的农村，由于生活困难，有客人来时就烙僵面薄油饼，在烙饼的时候不时地沿锅边点油，动作像小狗撒尿，所以俗称“狗浇尿”，久而久之，成为青海特色小吃之一。“大门上长的辣辣芥，家粪俩要种个菜哩。只要你我的家里来，狗浇尿油饼俩待哩。”

焜锅儿馍馍是用铸铁平底锅烤做的发面馍馍，一般是埋在烧好的草木灰火中烤熟，现在已经有了烤炉。不过，到农村，依然可以吃到这样的焜锅馍馍。“烟熏火燎的一后晌，阿妈把焜锅儿做上。明天早起里上新疆，行李盘缠的带上。”

油炸的食品有油香、油曲连等。“细箩儿箩下的粉扑扑面，细面俩炸油香哩；尕妹的两句话比蜜甜，全全儿我咽上哩。”油香用温水加盐和花椒水和面，制成薄饼下锅炸叫油香，也叫油饼，那时候炸油饼时大都在晚上，锁好门，油锅边捏个面人，据民俗专家井石先生说，那个面人在湟源叫“面高爷”实际上是年羹尧，面人先放锅里炸，炸出来放锅边，再炸馍馍。到油锅走完把那个面娃娃拿出去扔了，或叫娃娃们吃了，年羹尧在青海杀人放火，人们仇视他，因此，先把面娃娃放油锅。“油饼儿香吗油香香？我看是翻跟头最香。家花儿香吗野花香？香味儿钻到个肉上。”“背斗背上牛赶上，高山上种胡麻哩；你给我做下个油曲连，我给你做娃娃哩。”油曲连通常是给产妇吃的，因此，油饼和也是生殖崇拜的一种。

翻跟头也是一种油炸食品，每一地区的制作方法基本一样，只是有些人家用僵面，有些人家用发面，将面擀成薄片，切成一寸宽，三寸长的面条，再从中间切一条缝，将两头从中缝翻出，油炸就可。“阿切们炸下的翻跟头，油油儿奶茶里泡上。尕妹们下雨天没干头，阿吾俩热怀里抱上。”

俗话说，一方水土养一方人，一方水土也孕育着一种精神，这种精神虽然历经了岁月的磨砺却也熠熠生辉。