地处世界屋脊之上的青海，是一片神奇且充满魅力的土地。这里既有通往尘世的路，也有连接净土的桥；既有古往今来文明的生发与播迁所带来的时代印迹，也有亘古不变的来自旷野中的野性呼唤。当所有的这一切都凝聚在青海人早餐的食谱中时，青海人的早餐也就在不知不觉中，成为了文明的精神与野性的力量的完美融合。

和西北的其他地区一样，牛肉面、羊肉泡馍也在青海的早餐中占据着一席之地。不过由于青海地处高原，又是汉藏杂居融合之地，所以青海的早餐也有着迥异于西北其他省份的地域特色。

青海是牦牛的产区，于是乎牦牛也就成了青海人早餐的重要食材。青海人做的牦牛大骨汤，营养丰富，味道鲜醇，晨起后来上一碗，顿时有容光焕发，活力四射之感。

牦牛大骨汤

除牦牛大骨汤外，羊肠面也是青海人青睐的早餐佳肴。作为青海的特色美食，羊肠面恰到好处地诠释了青海人眼中的“食不厌精，脍不厌细”。当一碗羊肠面被摆到你面前时，你或许会觉得这种吃法乍看上去有些粗犷。但当你就着羊肠的滋味，嚼着面条时，你的味蕾就会被这种高原美食的魅力所打动，所征服。

羊肠面

羊肉粉汤配包子，是青海人早餐的又一种吃法。对于青海人来说，早晨喝上一碗肉美汁鲜的羊肉粉汤，再吃两个皮薄馅大的包子，一整天都会有使不完的干劲，都会有充满希望的奔头。

羊肉粉汤

青海是藏族同胞的重要聚居地，这使得藏式早餐成为了青海饮食文化的一道靓丽别致的风景线。藏族早餐的干粮是糌粑，馍馍，流食则是酥油茶。当然，有时为了改善生活，或者款待客人，藏族人也会将肉制品端上早餐的餐桌。

糌粑

酥油茶

一个地方的早餐集中展现了一个地方的地域文化，集中折射了一个地方的生活格调，集中反映了一个地方的发展流变。从这个意义上讲，青海的魅力十足，正蕴含在当地一顿顿早餐的美味之中。