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随着我们生活水平的提高，旅游业发展的也越来越好。青海位于世界屋脊青藏高原之上，是著名的三江源头，现在每年都会有成千上万的人到青海去旅游，去看看那里的茶卡盐湖，体会柴达木盆地的风土人情。同时我们平时在大城市享受不到的青海美食也渐渐被大家所熟知，酿皮在青海就是一种极具特色的地方小吃，它的制作方法其实有很多，今天我就给大家分享一种青海酿皮的做法，希望大家可以喜欢！

先准备适量面粉倒入盆中，加上一点碱面，备用

加适量清水，活成一个光滑的面团，备用

再把揉好的面团放在清水中，反复搓洗，一直到没有白色的淀粉渗出，这时盆中剩下的还没有融化的面团就叫做面筋。

将面筋放入锅中大火蒸熟，大约蒸制20分钟左右，放凉备用。

将盆中剩下的淀粉水静置3-4个小时，待淀粉沉到盆底，将上方的水倒干净，将下方的面糊搅拌均匀，倒在准备好的笼屉中，均匀抹平，上笼大火蒸制20分钟，待完全成熟后关火，这样酿皮就做好了，拿出来放凉，备用。

待完全凉透后，将改刀切成丝的酿皮码入盘中，备用

黄瓜切丝，置凉的面筋切小块，放在酿皮上备用

最后开始制作酱汁

拿一个空碗放上芝麻酱、捣碎的蒜泥、食盐、鸡精、老陈醋、生抽，香油、芥末油，最后加上油泼辣子，搅拌均匀，倒在酿皮上，撒上香菜段。

这样一道极具青海特色的青海酿皮就已经做好了。

注意点：

1：我们平时吃碱面的话要注意适量，过多食用的话对身体有一定危害

2：青海当地做酿皮的时候都是放的蓬灰，可能更为正宗

3：洗面筋的时候将面团放在一块纱布中更为方便

4：酿皮刚蒸出来的时候会过于热，所以尽量摊开来放，不要叠在一起，如果地方不够用想叠的话可以在两张面皮中间抹上一层熟食用油

我是八分烊，谢谢大家观看我的文章，喜欢美食的朋友别忘了可以点一个关注哦，我们将致力于探索中国美食文化，每天会给大家分享一道各地的特色美食！希望大家可以喜欢!下期将给大家分享的是青海尕面片，我们下期再见！

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