脆皮空心油炸糕多少人是一看就会一做就废，我的方法绝对一次成功

油炸糕好吃就是每次都做不好，所以每次去西宁都要去找当地最正宗的油炸糕吃，具体是哪的特色就不知道了，反正香糯甜美，吃完甜食心情都美美的。这种红豆的甜可比奶油的甜好吃多了，没有那么油腻。反而是很清香，油炸糕是非常有讲究的，小小的个头，皮还得非常的薄，满满的红豆馅。而且花样还非常的多，可以包红豆，糖，菜，本人最爱的还是红豆馅。吃起来是外酥里嫩，回味无穷。

但是网上的教程也是五花八门的，有发面的，有烫面的，到底哪种做法才是不骗人的，一次就能成功，我来告诉你。用我的方法做个两三次，你就能出师了，而且炸的时候也不会油蹦，懂了才知道那种方法简单，懂了才知道那种做法好吃。

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【制作步骤】

第一步：糯米粉500克，白糖（咱们吃火锅用的小汤勺，满满一勺）、玉米面小汤勺一勺、再加入普通的白面粉60克、无铝泡打粉5克，用凉水和成软硬合适的面团，硬度就跟咱们的耳垂一样就可以了。醒面10分钟开始下一步

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第二步：不用擀，只要从盆中揪下一小块，要是怕每次揪的不均匀，可以用一个汤勺每次挖一勺。然后搓圆按扁，包入豆沙馅。这个馅是在超市买的现成的红豆沙，也可以用蜜豆，或者自己用高压锅压熟。糯米粉不太好包，我习惯像包饺子一样，先对折捏紧，然后在手上稍摸一点点水，搓成球，再轻轻按扁成圆饼的形状就可以了

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第三步：然后再按压上一层万能面包糠。如果不太粘，就在外表上稍弄点水，再粘面包糠。粘完尽量要按压一下，别让面包糠还没进锅就掉了

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第四步：油温6成热的时候，就可以下锅炸了，炸的时候可以把油炸糕放在漏勺上，然后不停的晃动漏勺，让油炸糕鼓起，就可以拿出漏勺了。轻轻翻动，圆鼓鼓的飘起的时候，就可以完美出锅了。而且放100个心，也不会砰油。非常安全的

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捞起装盘，看看漂亮吧，外焦面软，再加上红豆，真是一道相当好吃的小点心