在青海，羊肉可算是一道大餐

青海人普遍都用手抓羊肉作为敬客的上好食品

近年来旅游事业的发展

也使青海的手抓羊肉为众人知晓

但你知道青海哪儿的羊肉最好吃？为什么好吃吗？

海西都兰

说起都兰羊肉，大家都会说：“好吃！”，在外地也有专门供都兰县羊肉的商铺。都兰的羊肉为什么如此美味呢？

原来都兰盐碱地丰富，在这种环境下成长起来的羊，由于得到了足够的运动再加上吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素，生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩,味道特别鲜美且毫无膻味。甚至羊肉本身就有点儿咸,烹制很容易入味，因此特别受人们的欢迎。

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海东互助

互助县东山、巴扎、加定等乡镇的羊肉也非常美味，据说是因为这些地方野生药材丰富，羊在食草的同时也吃了一些野生药材，所以羊肉营养丰富，肉质鲜美。也有人说互助的羊吃了互助酒厂的酒糟，所以肉的味道非常好。近年来互助县实施草畜联动、建设起了家庭牧场和规模养殖场，有很多养殖专业户，所以肉羊产业发展很好。产业的发展也带动了互助羊肉的名气。

海西乌兰茶卡

自古就享有宫廷“贡羊”美誉的乌兰县茶卡羊，那味道更是大写的“香”！为何茶卡羊如此美味？

都说青海的羊喝的是冰山融水，吃的是冬虫夏草，而茶卡羊不同，它平时喝的是盐湖水、吃的是被盐湖水滋养长大的天然牧草。茶卡羊是青海高原毛肉兼用半细毛羊，由于生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，配合着周边的枸杞、锁阳、黄芪等药用植物，使得茶卡羊肉中自身就带有微微的咸味，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养又美味。

海东化隆

化隆县群科镇以手抓羊肉出名， 化隆回族自治县自古就有养殖传统，加上近年来，化隆积极发展设施畜牧业，极大地提高了畜牧业规模化养殖程度。羊肉更是成了主打产品。化隆人在饮食方面也是好手，全国范围内有很多化隆饭馆。 群科羊肉是出了名的好吃。一盘手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻。而且烹调操作也简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，做出来的羊肉吃起来又鲜又嫩，十分可口。

海北祁连

拥有着中国最美草原的祁连县，是青海的主要畜产品基地，全县草原面积1764.11万亩，羊存栏数上百万只，祁连羊肉，已成为绿色食品标志。祁连藏系羊肉，也获得了国家地理标志产品证明商标。祁连的羊吃着绿色无污染的青草长大，肉质自然鲜美可口，一盘热气腾腾的羊肉手抓。当羊肉开锅时，那纯正浓郁的羊肉味会香飘百米，味道醇香，无膻味、营养丰富，香味诱人。

海北门源

海北门源除了美丽的油菜花海，美味的羊肉也是当地一大特色。

广阔的草场，潺潺山泉，羊儿在草原上自由活动，使身体得到了充分的活动，吃着青草、喝着山泉。如此，羊肉自然肥瘦适中，味道非常鲜美。

海西天峻

天峻藏羊，是天峻藏系绵羊的简称。是天峻藏族人民在长期的高海拔、高严寒的特殊环境下选育成功的粗毛羊品种。它适应高原缺氧环境,体质结实,抵御风雪灾害能力强,幼畜在低温零下三十多度照样生活。

天峻藏羊，外貌美观，走动稳健，胸深又宽，胸叉肉是羊肉中的佳品，食后回味无穷，久久不能忘怀。纯黑色藏羊极少，羊羔皮贵重。天峻的“黑紫羔皮”在省内外享有盛名。

海南共和

海南州共和县北靠青海湖，南临“母亲河”---黄河，东以日月山与东部农业区为界，地域辽阔、草场丰沛，畜牧业发展很好。共和的羊肉也有不错的口碑。

吃的天然牧草，喝的是湖水，在自然环境中生长，所以羊肉肉质鲜美、味道醇香。

张纪中：青海的羊肉是最好吃的羊肉

青海羊肉的美味也让著名导演、制片人张纪中也赞不绝口，2014年，张纪中来到青海参加电动车挑战赛。谈到对青海的印象，除了青海的美景、青海人的热情，令张纪中赞不绝口的还有青海的羊肉。采访中，他两次提到青海的羊肉。张纪中说，以前，姐姐和姐夫到北京探亲，总要带些羊肉之类的青海特产，青海的羊肉是他吃过最好吃的羊肉。由此可见，青海的羊肉的魅力确实不小。

青海的羊肉除了味道极好之外，做法也是花样繁多，几乎羊身上所有部位的肉都被青海人做成了美味菜肴。

青海羊肉的十种经典吃法！你吃过几种？

手抓羊肉

青海的手抓羊肉最重要的是保证羊肉的新鲜，选用上等的黄羊肉，半只肋条整锅煮，熟后按着肋条纹路切下，外观类似排骨。肥而不腻，入口即化，羊肉的特熟香味进入口腔后到达极致，会吃之人必然越肥越好，冬季为滋补和进食口感最佳季节。

烤羊肉

烤羊肉是用青海的新鲜羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动， 随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，使人经久难忘。

炕羊肉

青海西宁当地的一种风味小吃，以羊肉羊排为主，加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。肥而不腻清爽可口，四季佳品。肉酥，辣、鲜、香。

黄焖羊肉

黄焖羊肉中羊羔肉是上品，做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块，倒入油锅中爆炒，再加入调料和蔬菜，吃起来倍感肉质细嫩，入口不腻。

羊肉盖被

青海的“羊肉盖被”主要是指烹制这道菜的时候羊肉块与土豆块要一层覆盖着一层。再撒上椒盐、辣椒面、葱姜末等调料，经过巧妙搭配制作后便成为调和众口的美味。

孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

羊肉炒面片

青海的羊肉炒面片，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

羊杂汤

羊杂碎汤用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，。青海的羊肉鲜嫩可口，所以这一碗羊杂汤也是美味无比啊。

羊肉熬饭

熬饭是青海的习俗菜肴。在煮过肉的羊肉汤中,放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、炸熟的肉丸子等,加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料,烧沸即可食用。

葱爆羊肉

羊肉要鲜嫩、葱要带甜味、不辛辣，整个菜品干身不出汤，羊肉和葱的比例为一比一，绝对不滑油勾芡挂糊。这样的一道菜，对于羊肉的要求可是很高的哟。