西宁市旅游按照“一优两高”战略部署，围绕打造绿色发展样板城市和新时代幸福西宁总目标，以推进“两个绝对”具体化为载体， 深入贯彻全省旅游产业发展大会精神及西宁市旅游工作推进会精神， 2018年7月至8月，带着为“广大市民奉献一场精彩纷呈的美食盛宴”的使命职责，青海首届地方特色小吃大赛暨西宁美食节向省内外游客全方位地展示了青海多元文化，彰显浓郁地方风情，提高“大美青海”“幸福西宁”知名度和美誉度，为促进我市旅游产业高质量发展注入新的活力，为期一个月的美食节，活动街区人流量总计870万人次，营业总额8633万元。带着“找寻青海独具特色的传统美食和地方小吃，挖掘背后的传说、故事、文化，展示浓郁地方风情，打造特色美食旅游品牌”的庄严承诺，主创团队经过了半年的努力，走访民间美食传承人，认真梳理具有青海地方特色的小吃食谱，深入挖掘美食背后的故事，努力将艺术创作和青海地方特色美食相结合，最终将美食节“七个一”成果展现出来。

带你游那《青海地方特色小吃地图》。塔尔寺、日月山景区、青海湖、孟达天池……你看到那些熟悉的地名了吗？他们是你来青海的神之所往吗？他们是你提起家乡时的骄傲所在吧！今天，在这个简笔画的地图上，他们的周围被各类美食所包围——莲花酥、高原牛小腿、青稞饼、开锅羊肉、手抓……这份地图带你在游览美景的同时品尝美食，让你将青海特色与青海文化一图尽览。在地图上，象征着绿水青山的墨绿色背景，可爱又不失文艺范的卡通手绘风格，可轻松查找的城市地标建筑、特色本土小吃等重要信息，都使其成为吃货的必备手册和最佳选择……

带你看那《青海地方特色小吃图画集》。青海人为何习惯喝熬茶？酿皮店铺有怎样的前世今生？甜醅独特的口感中对身体蕴藏何种益处？这些问题，即使是地地道道的青海人也未必能够尽数回答。但是，如果你是喜欢追根溯源的有心人，如果你对饮食文化有着浓厚的兴趣，如果你希望可以透过美食了解一个丰富多彩的青海，那么这本图画册便是你的不二之选。水粉画的美食，在多层颜料的叠加之后会有一种粗粗的质感。再配上几句与美食有关的诗词歌赋，再加上页面下方对美食历史、背景简单明晰的介绍，你可以感知每一种美食身上多姿多彩的“美”……

带你赏那《青海地方特色小吃纪实掠影》。你会为自己错过了首届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节而遗憾吗？你希望详细了解西宁的特色小吃大赛上的趣味活动吗？你想知道小吃大赛上让人眼花缭乱的青海美食有多诱人吗？照片无疑是你最好的选择。而这本影集将省去你搜索图片的麻烦，将带你了解一个更加客观全面的青海特色小吃,让你跟随令人垂涎三尺的图片去搜寻街头巷尾的精品美食。如果有下一届美食节，也许你也可以参与其中，用自己的相机记录一个全新的舌尖青海……

带你瞧那《青海地方特色小吃故事集》。一碗香喷喷的面片背后，蕴藏着怎样温暖人心的故事？青海土火锅散发出的热气中，饱含着怎样的生活领悟？一道青海特色小炒中，又会有怎样的历史传承？带你挖掘美味背后的七彩生活，带你领略美食里深藏的人生百味，带你感受舌尖外一个源远流长的青海历史。博物馆里考古发现的第一碗面条，静静地以图片的形式诉说着青海的饮食文化；各个街区内飘散的美食味道，生动地讲述着青海饮食背后代代传承的生活方式；而这本故事集则用朴实的语言，诉说着每一道美食背后的人间暖意。这是青海人对生活的感悟，这是青海人对生活的态度，这更是青海人对爱的传递，在美食中、在文字里……

带你品那《青海地方特色小吃食谱》。一碗熬饭，需要什么主料、配料，标准的用量为多少?正确的步骤是什么？当我们看惯了川菜食谱、浙菜食谱、豫菜食谱，是否会想起我们身边的美味佳肴似乎很难找到一本权威的书籍将其记录。如果你是青海人，是否依旧心心念念寻找儿时妈妈的味道？如果你是游客，是否在品尝过青海美食后，依旧不能忘怀那残留在舌尖上的味道？如果你是美食爱好者，是否希望掌握青海这个美丽高原省份孕育出的美食技艺？今天，终于有一本专业书籍，可以满足我们这些需求。它对美食的探究不再是浅尝辄止，更不再停留在介绍视觉的观感、味觉的享受，它致力于向外界推介青海美食，它让青海美食的做法有了更加权威的注解，它让人更加了解每一道美食背后的良苦用心。美食，在青海等你，也可以被你带到自家的厨房中……

带你听那美食节歌曲《寻味西宁》。“追着那一缕香，让我带着你走街串巷，去浪一浪。酥脆的花花儿馓子，麻辣的串串儿火锅，新街、老店、老味道，弥漫的都是我们的老情怀”，轻快的旋律，优美的歌声，这是属于西宁美食的乐曲。“一方山水有一方情，赋予安宁的生活，一方水土养一方人，馈赠幸福的味道。”歌曲唱出的是青海人、西宁人对美味的追寻、对历史的传承、对幸福的理解。不管是历史老街莫家街，还是新兴起的唐道637，传统的青海味道永远在青海人的饮食中占据主角。漫步在西宁的大街小巷，老店、老味道、老青海的特色，总会与你不期而遇，带着歌曲中所唱的幸福的味道……

带你逛那特色美食街区。多少人在期待，该有一条属于自己的高大上的美食街，在里面可以将青海特色美食尽数品尝？多少人在期冀，热门app里青海有一条美食街可以成为受众关注的焦点？多少人在讨论，以美食文化带动青海文化旅游开辟新篇章。那么，请相信，青海的美食街即将到来。根据我省旅游餐饮消费习惯和自然气候特征，按照全季、全时的旅游发展的趋势，西宁市拟在水井巷实施美食街区改造项目，并着手开展前期工作……

“食”书成谱，是一种态度

这世间，唯爱与美食不可辜负！自古以来，无论哪个时代都有属于自己的美食文化。从一个地方的食物中，我们能领略到这里的风土人情、人文信仰、生活习俗等。将食书成谱，用味蕾来了解世界。

世界上有一种人，对于美食的热爱超过其他事物，而创作《青海地方特色小吃食谱》这本书的正是这样一群年轻人。

为了找寻到最具代表性的青海特色小吃，他们走访青海各地，穿梭于大街小巷。由于青海地域广阔、历史悠久，所以即使是同一道菜品也会出现诸多不同的做法。还有很多美食是口口相传，流传至今的，真正能制作出正宗青海美食的人屈指可数，这就需要他们搜集大量历史资料，咨询青海本地厨师，才能找寻到那份正宗的佳肴美馔。出于严谨的考虑,在最终定稿前他们还将食谱交于青海省餐饮行业协会,对配料食材等不妥的方面进行修改。在此之后又经过了一星期近50遍的校对工程，最终定版，做出了这本属于青海人自己的食谱。

美食对于我们，不仅只是裹腹的东西，更代表了一种生活态度。相信那些热衷于美食的人一定也热爱生活。有的爱食物本身，有的爱寻找美食的过程，有的爱制作美食的乐趣，他们热衷于记忆，不管是对美食的热爱、对美食的追求，或是对生活的期待，一样不能少。

纵使时光流逝，但味蕾会记得

我们常用“酸甜苦辣”来形容人生，从某种意义上来说，食物用独特的生命力和描绘方式，记录着五味杂陈的一生。每一种食物都是一个故事，不仅满足了大家了解丰富多样的食物的好奇心，也让人体会到食物中蕴藏的深厚情感。《青海地方特色小吃故事集》正是如此，它勾起的不光是人们对美食的垂涎，还有内心深处的那丝温暖。

这本故事集是由青海本土的一些文学爱好者共同创作而成.他们有的是土生土长的青海人，有的是居住在青海的异乡人，但无论他们来自哪里，都对青海有着一份无法割舍的情怀，对他们而言，最好吃的是青海的美食，最珍贵的回忆亦是有关青海的记忆。故事集以美食为线索，在展现青海美食文化的同时，也展现了青海的风土人情。

马自云，是地地道道的青海人，跟着父辈在江南水乡开了十几年面馆，他最怀念的是母亲做的尕面片.在家中暗黄的灯光照射下，那碗面片汤里都可以看到“星光闪亮”，一大碗面片下肚，让他觉得无比满足。他将对家乡的思念、对母亲的思念用文字逐一记录下来，留存在心底，将家的味道停亘在记忆深处。

一道道美食让人回味无穷，一个个故事暖人心窝，37道经典美食的背后是创作者与过去的一次次重逢。

手绘美食：

“吃货”画匠 给你充满食欲的手绘美食

插画师的世界五彩缤纷，美食家的世界柴米油盐。当二者相遇，会迸发出怎样的火花呢？

在2018首届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节期间，我们将青海美食汇聚成《青海地方特色小吃图画集》，在这组水彩画里，有每个青海家庭都喜爱的抓面，有享誉海内外的青海牦牛肉，有青海招牌手抓羊肉……当这些美味的食物生动地展现在纸上时，每一幅画面都能唤起我们对美好生活的共鸣。

想要画好一副美食图，必须要亲自去吃！拿到一碗菜时，先感受色香味，在脑子里构好了图，随着一筷一筷品尝食物，脑子里在给图上色、调整，一道菜吃完，一幅画也就在脑海中成形了。

之所以选用水粉画来展现这些美食，则是因为水粉画的笔触是带点毛茸茸的感觉，在多层颜料的叠加之后会有一种粗粗的质感，配上手写的字体，介绍每种美食的历史、背景，给人一种温暖、亲切的感觉。

作为一名生在青海、长在青海的吃货，我们喜欢青海，更爱青海的美食，我们对自己笔下的每一道菜都是有感情的，所以画起来格外有“味道”。

在创作过程中，我们并不会去刻意的追求“像”，我们并不是为了把它画下来而画，最重要的是传递出事物本身带来的味觉体验。我们希望大家看完以后特别“有食欲”，觉得这是“最爱吃的青海特色美食”。

我们没有改变世界的野心，只希望能努力发现并体味生活中细微美好的感动。

用镜头记录青海美食

一道道青海特色美食，犹如一件件艺术作品，不仅令人垂延三尺，更让人难以忘记。参与这次美食节摄影工作，手中的快门不再是快门，从一开始进行拍摄，就期望能够通过镜头就把食客和美食烹饪者们对青海特色美食的 “爱”记录下来。

我喜欢美食摄影，因为我可以用镜头讲述每一道美食背后的故事。张青海师傅说：“我的糊辣羊蹄，就是为我的食客而做，我希望他们可以感受到青海美食的特别之处，给吃的人留下美好的记忆。”镜头下的食客们带着一份好奇与探索的心，结交着新的朋友，发现不一样的青海美食。

莫家街、唐道637、新千美食广场……每一条小吃街上各种小吃香气四溢，买卖的吆喝声和品尝着美食的孩子们的欢笑声不绝于耳。食客们穿梭在每一个小吃摊位前，品尝着独特的青海味道。忙不停歇的摊主们精湛的烹调技艺更是让在场市民和游客连连叫好。

五湖四海的人们蜂涌而至，不仅一饱口福品尝到了各类青海特色美食，还看到和了解到了青海特色美食的制作过程及蕴含其中浓厚的人文风情。

我很享受这次拍摄过程，用镜头记录下的美食影像、热闹的美食街、食客尝过美食后心满意足的笑容、美食烹饪者额头上的汗水……这一幕幕美好瞬间都将通过这本青海地方特色美食影集一一展现，留下独具青海特色的美食记忆。

青海第一份手绘美食地图来啦

记住一个城市的味道，总是从食物开始。酸甜苦辣咸，每座城市都有它独特的味道。

青海因其深厚的文化底蕴和独特的人文情怀，逐渐被大众所熟知，而地道的青海美食，更是受到海内外游客的青睐。为了让正宗的青海味道停留在你的口齿间，为了让游客吃好玩好不虚此行，我们主创团队携手绘制了这张《青海地方特色小吃地图》。

地图按照青海省地域位置、行政区划绘制而成。区域路线的勾勒、景点地标的选择，皆经过一次又一次的审核考究，才最终成型。地区街道都按实际情况勾勒，前前后后修改校对了无数次，兼具交通地图功能，可以轻松查找到各市州区县及大街小巷。

全图采用墨绿色背景，象征着青山绿水，卡通手绘风格可爱又不失文艺，全景式描绘了青海省各市州县所有区域，大家能在地图上轻松查找到著名旅游景点、城市地标建筑、特色本土小吃等重要信息，为徒步查找街头巷尾的青海美食提供了查询基础。

地图收录的上百家小吃美食及餐饮店铺，由主创团队挨个对比、逐个挑选搜集而成。既有青海地方特色小吃、热门菜品，也有中餐、火锅、川菜、烧烤、甜品等名小吃，皆为口碑良好且性价比高的餐饮店铺，各店铺、地址详细明了，方便好找，是吃货的必备手册和最佳选择。

《青海地方特色小吃地图》不仅可以带你品尝一道道本土特色的青海美食，还可以带你领略青海的千种美景、万种风情，在方便你游玩的同时让你爱上这方水土，爱上那道美食。

作者：贾泓 来源：青海日报