面食，在我国西北地区尤受欢迎。大自然馈赠给青藏高原，独特的风光和地质小麦成了高原人喜爱的粮食。西宁人的习惯里，少不了的美食就是面，早起一碗面、午食一碗面。在西宁，我就见识了不少之前从未看到过的面食种类。西宁面食被称之为面食之根，不吃西宁的面食，那就等于白去西宁。

1、炸酱面

一碗炸酱面的灵魂就是臊子，用醇厚的肉汤打底，配上豆腐丁、嫩蒜苗好吃不止一点点。面的劲道加上炸酱的咸鲜，嚼上一片牛肉，可以是融合的很完美。西宁杂酱里面的豆腐没有豆腥味，也没有豆腐特有的苦味，面条一到嘴里就是浓郁的肉香味，加上油泼辣子的香味，稍微油腻的感觉也被蒜苗叶给遮盖住了，而且炸酱面上面撒的蒜苗没有一点点的多余，蒜苗的微辣刚好刺激的食欲大增。一不小心就是一大口下去了。

2、抓面

抓面在青海，特别是西宁地区，是最常见的一种风味小吃。抓面的面条，是用面粉、鸡蛋和食用碱，加水等按比例加工而成的。在抓面店铺里，店家一般都会提前将细面煮成七八成熟，再用冷水过凉后，摆放在最显眼的位置，这样的面条，根根分明，嚼劲十足。西宁抓面最大的特色就是选用青海特有的羊肠、羊肉、牛头皮、腱子肉制作，可随个人口味随意搭配，而且抓面里面的萝卜口感很好。

3、寸寸

寸寸其实就是手擀面，只是说这个面条半截的很形象。寸寸面的制作也很简单，先和面揉成面团，再用擀面杖把面擀薄做成面帐。接着把面帐切成线条状，每一根都看的出来很细薄。然后烧开水把切好的洋芋片放在锅里煮熟，再下面。调入酸菜。烧清油炝入葱花。不一会，一碗香喷喷的寸寸面就这样出锅了。每次吃寸寸面的时候，那种浓浓的香味就飘散在空气中了，在很多西宁人的一生之中都是最难忘的味道。

4、羊肠面

羊肠面，是西宁地区常见的一种风味小吃，以羊肠为主料，并伴以热汤切面，最讲究的是汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白。葱末浮上，萝卜丁盛在碗中，细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉的，冬日可以吃热的，价格也比较合理，实属实惠的小吃。在内地，大肠面或是大肠米线之类也很常见，不过，放的大肠一般以猪肠为主，放羊肠的好像不是很多，所以到了西宁一定得尝尝味道独特的羊肠面。

看着这个炸酱面的卖相我真不觉得这个会很好吃，第一口下去，我就知道为什么这家店有这么多人排队了，一个字，太香了。

西宁这些最好吃的面食，你们都吃过吗，哪款才是你最喜欢的呢？欢迎在下方留言告诉我哦！