羊杂汤的做法
主料： 羊杂半斤（内有羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚儿等）。
辅料：姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉适量
1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫、再用冷水冲洗、煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开、倒入的清水没过羊杂10厘米、沥去浮沫至浮沫没有，汤清、加入花椒、鲜姜和盐、调成中火，继续煮35分钟，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
3、捞出羊杂将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用、羊杂汤留在锅里。
4、将切好的羊杂再次放进羊杂汤锅中, 加料酒2勺，酱油1勺，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜、胡椒粉（辣椒油也可）适量、即可盛碗出锅。
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