祁连羊肉很美味，不仅青海当地人爱吃，钱来旅游的人也赞不绝口，有朋友买回去不知道怎么做，那么现在推荐一个羊肉吃着过瘾的做法----就是孜然羊肉。相信好多朋友都在外面吃过，还有一种铁板羊肉，也跟这个类似，让咱们在家也能一饱口福！

要说这道菜，我家经常做，最开始是把炒锅炸，后来是饼铛煎，今个咱们来个少油版的，它就是烤。这个做法，我根据以往的经验做了两次总是觉得干，颜色也不好看，第三次终于成功了，赶紧迫不及待的得瑟出来跟大家一起分享，

羊肉怎样才够嫩、怎样才有大厨做的味道，文中我都有详细讲解，文末还有小贴士，你要仔细看哦！

【孜然羊肉】

食材：羊腿肉520克，生姜3片，酱油3汤匙，料酒3汤匙，植物油3汤匙，孜然碎2汤匙，盐适量，香菜2棵，熟白芝麻1汤匙，辣椒面适量

做法：

1 备好羊腿肉，洗净

2 去掉筋膜，切成片

3 加入姜片、酱油、料酒、植物油拌匀

4 腌制15分钟（羊肉去膻、滋润不干）

5 孜然碎、辣椒面、盐、熟白芝麻备用

6 香菜洗净切小段备用

7 空气炸锅炸篮刷植物油，200度预热5分钟，放入羊肉片烤到羊肉九分熟不干又有点湿润的状态

8 倒入盘里，快速趁热拌入盐入味

9 热锅凉油，油温升高放入孜然、羊肉片、辣椒面翻炒三两下，立刻放入香菜段

10 撒入白芝麻，颠勺出锅

宝妈小贴士：

1 羊肉片不要切太薄，腌制一步不要省略，这是羊肉香而滋润的窍门

2 羊肉片不要烤太干，后期还有一个炒的步骤

3 最后一步炒，速度要快、油温稍高些，这样在保证了羊肉嫩而滋润的情况下，还能快速激出孜然的香气，成品更好吃

4 没有空气炸锅的用烤箱也可以，或者电饼铛，再没有的话就用油炸，都很好吃。