熬茶是青海、甘肃部分地区

特色传统茶点饮食，

是当地农家古今相沿的

一种独特的品茗风俗习惯。

在临夏，

一个土火炉子、一撮茶、

一个茶罐、一个茶盅，

便是熬茶的全部家当了。

大家坐在热抗上，

加旺火炉，

将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，

一口口的品着，

显得十分舒坦轻松，

今天跟着小编一起去品茶吧~‍

熬（临夏本地发音“nao”）茶，是青海人茯茶来熬制的茶，深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股大西北的粗旷味。但现在喝熬茶的年轻人越来越少了，流行的速度，怎么快怎么来，放点茶叶倒上开水，喝泡茶大有取代熬茶的趋势。熬茶也许会成为历史的记忆。

熬茶主料是茯砖茶，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为草果、姜皮、花椒、荆芥和青盐或糖，当然水也很重要，我曾经试过净水机过滤的纯水和出自南方的矿泉水熬制，熬出的茶总觉得欠缺些什么，后用家中的自来水熬制方才回归本位，不解用试纸测水质后才明白其中的道理，处理过的水呈弱酸，而未处理的自来水则呈碱性，查阅资料后得知临夏的水多含钙镁离子呈碱性，真是茯茶为骨，料为肌肤，水为魂啊！

喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义，熬茶要熬，用砂罐慢慢地熬，急不得。茯茶是通用礼品，无论走亲访友，托媒提亲，茶砖必不可少。在临夏，把说亲的过程就称为“送定茶”，“走头道茶，二道茶，三道茶”。

熬茶的保健功效十分明显。临夏人喜食牛羊肉，这些都是酸性食品，长期食用不好消化不说易造成酸性体质从而影响健康，那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良药配方，这一方剂里，以茶为主，通过碱性水的熬煮，帮助消化去腻，而且茶中的芳香油能够中和脂肪，消食解腻，改善酸性体质。茶中加盐，可明目消炎，有效锁住水分流失，茶中加姜皮，具有发汉解表，可预防流感、伤寒。如再加入鲜牛奶，熬成奶茶，可消肥健胃，化食除胀，加入荆芥熬制则是人们常以安神、利尿。

如今的青海，什么样的茶都有卖的了，但是，许多当地人和长期生活在青海的外地人，对于熬茶，还是有着一种特殊的偏爱。随着青海旅游热到来，来青海旅游的人们渐渐地多了起来，初来驾到的朋友们，在吃羊肉的同时，一定不要忘记多喝一点熬茶：一来可以缓解吃羊肉所带来的油腻感，二来还能控制水土不服，清洗肠道多余的油脂。说不定你会爱上这缕独特的茶香。‍

老年人就爱喝

这种苦涩浓烈的茶汁，

坐在热炕上，

品味罐罐茶的浓酽苦香。

也许，

老人在一杯苦酽至极的茶里，

已经容进了生活中所有的

酸楚与沧桑，

在一盏苦涩的罐罐茶里，

老人们追求的是茶的内涵、

茶的本质、茶的品质，

也许通过品味罐罐茶，

是在回味着人世间的沧桑与坎坷吧……

都说万丈红尘一杯酒，

千秋大业一壶茶，

在历史的长河中，

许多东西、许多事情都将

随波逐流、飘逝而去，

但对情有独钟、乐此不彼、

独具一格的熬茶，

连同那清纯浓郁、

沁人肺腑的茶香，

将永远停留在老百姓的

心坎里乃至灵魂深处……‍