：咩~

以下是没事干研究院的

最新研究成果

请放心食用

之前研究员写了内蒙古羊肉，评论区青海、宁夏、新疆的羊肉爱好者们，为了争夺「哪里的羊肉最好吃」而大打出手各种安利。

内蒙古、新疆、宁夏、青海，到底哪里的羊肉最好吃？

某宝上买了这 4 个地区一共10家的羊肉来测评，基本都是当地人推荐的大品牌，多数有自己的牧场，品质较稳定，方便大家网购。

先来了解一下测评标准

为了可控变量，我们仅挑选了羊排部位，并使用两种烹饪方法：水煮和香煎。

水煮用简单的葱姜蒜、花椒、小茴香和矿泉水就能够完成，煮出来的羊肉能够尝到最淳朴的本味。

香煎用盐、黑胡椒、橄榄油、红酒腌渍即可，香煎过的羊肉，脂香浓厚。

更具体的操作之前有写过：这块羊排，清水煮煮就好吃

好，四地羊肉测评正式开始！

内蒙古：大草原的羊肉充满奶香

在内蒙古大草原上溜溜达达的小羊羔们，看起来都非常可（好）爱（吃）。内蒙古的羊种相比其他地区更丰富，研究员们选择了 4 家品牌店铺进行测评。

1 号来自内蒙古西旗，散养在呼伦贝尔大草原上，也叫做溜达羊，吃中草药碱性草，喝天然的泉水、河水，所以肉质鲜嫩，水分少，蛋白脂肪含量更高，还没有膻味。

会帮忙直接切好成块，不用再自己切开了。

这家的肉质是几家内蒙羊肉里最好的。适合水煮，不加盐都能够吃到鲜味，咀嚼起来肉的质感非常嫩。

但香煎就会有点清淡。

2 号和 3 号是乌珠穆沁羊，这个羊种储蓄脂肪的能力很强，是边走边吃的小吃货。最大的特点就是有14对肋骨，可以数数看：

普通羊是 13 对

2 号品牌的羊肉相对于其他三家，膻味略重。

但也有人表示就是喜欢吃这种羊肉味。

3 号无论水煮还是香煎，香味都是最好的。

像猪五花一样拥有多层的油脂，香煎做法更能突出其优点。

4 号则是由多种羊组合随机发货，有寒羊、黑头萨福克羊、巴美羊、杜泊羊、美利奴羊等，是按照部位来卖的。

简单水煮就很清，能吃到明显的奶香味。

香煎奶味更重，油脂爆破的时候充斥在整个口腔。

内蒙羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号马哈来了，2 号吉日木图，3 号额尔敦，4 号蒙羊。

网购搜关键词即可。

新疆：满满肉汁有清香

新疆地区主要是阿勒泰大尾粗毛羊，也叫做哈萨克羊，体型圆润肥大，而且尾巴全是脂肪，最擅长爬山游走，所以相对内蒙古的羊肉，肉质会更加紧实。

又肥又紧实，是一头健美的羊。

买的两家店铺都是专卖哈萨克羊的：

1 号的羊肉会粗略的切割，食用前还是需要自行处理一下。2 号外包装十分给力，所有的羊排全部切割独立包装，很适合胃口小爱囤货的人。

1 号无论水煮还是香煎，膻味都很少。水煮羊肉还能够吃到一丝丝清甜。

吸一口骨髓也毫无膻味！

2 号水煮后膻味略重，但香煎后脂香和膻味能够很好的融合在一起。

新疆羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号蒙哥尔，2号小巴依。

宁夏：奶味清香结合升级

宁夏的盐池滩羊，也是许多人安利的！

最多人提到盐池滩羊，就是膻味轻，肉质鲜嫩有奶香。研究员选择了两家品牌店铺进行测评：

宁夏产区晴天多、降雨少，日照充足，更有难得的漠境，草原碱化和底层盐渍化的土壤上遍产沙蒿、甘草、苦豆子等，羊常年吃这些碱性的草，可以中和羊体内的葵酸，肉的膻味就大大降低。

葵酸是羊肉膻味的主要来源，图片来自2号的牧场

1号羊排是整块肋排，需要再处理才能够烹饪，切肉的时候细细的闻，会发现真的没有很浓重的膻味。

原切肋排肥瘦均匀，简单水煮就非常的清甜，香煎羊肉的奶香味儿足，真的一点膻味都没有。

2 号品牌的羊肉包装紧实，已经切好成条状，留下最嫩的肋排，香煎水煮都很方便。

香煎比水煮味道更丰富，肉质细嫩易嚼，一口咬下去都是肉汁！

宁夏羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号涝河桥，2号宁鑫。

青海：溜溜达达肉质紧

也有人提名青海乌兰县的茶卡羊！

青海高原毛肉兼用半细毛羊，生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，羊儿吃了周边的枸杞、锁阳、黄芪等药用植物，肉质鲜美，膻味少，仔细品尝羊肉本身就自带丝丝咸味。

买了两家品牌店铺进行测评：

1 号品牌的羊肉和 2 号品牌的羊肉都是整块的原切羊肋排，肥瘦均匀，色泽新鲜，闻起来有淡淡的羊油香。

1 号的肋排修长，造型很适合做法式羊排的感觉。但水煮和香煎后都感觉膻味略重，肉质紧实，容易老。

2 号块大厚实，水煮和香煎都吃起来非常有撕扯感，越嚼越香，膻味不重，脂肪较薄。

青海羊肉测评结果

相对应的品牌是：1 号淘斐戈，2 号溜达羊。

最后来总结下

究竟哪家最好吃呢？

吃了 20 锅水煮&香煎羊肉，综合办公室全国各地研究员的试吃意见。总结一下好吃羊肉排名：宁夏＞内蒙古＞新疆＞青海

山东和浙江籍研究员心中最好吃的羊肉是内蒙古的蒙羊和宁夏的两家

• 宁夏盐池滩羊膻味轻、肉质嫩，最多人喜欢。

• 内蒙古和宁夏的不相上下，煎煮都合适，额尔敦肥脂香气足，蒙羊有独特的奶香味，吃起来很舒服。

• 新疆羊肉更适合煎烤，肉汁紧实有汁水，有大口吃肉的爽感。

• 青海羊肉脂肪层薄，肉质是几个地区中最紧实的，但似乎不合适水煮和香煎，容易塞牙。

上海籍研究员被新疆小巴依品牌的独立包装及配料打动了。

羊肉吃不完记得擦干表面水分再裹上保鲜膜放入冰箱，顺序：先冷藏后冷冻，这样更安全健康哟~

找组织来这里！除了研究员，还有超多网购小能手在「吃吃吃买买买」种草群等大家哦，欢迎扫码添加卫星号msgbaogege进群交流！嗯，上面部分羊肉就来自同学们的推荐，就问你们，香不香～

研究羊肉真的花了研究员很大一番心思，上一个这么用心的，应该是卤汁牛肉了，测试了几乎市面上的所有品牌，最后找到了研究员心目中的最爱，不干硬不松散，卤香扑鼻，吃起来有筋有肉，还能当牛肉面浇头，试试吗？