土豆，学名马铃薯，在南北各地有不同的名字，又叫洋芋、地蛋、山药蛋、洋山芋等。土豆是既能做主食又可以当菜，可以说在全世界各个国家都是非常受欢迎的，在中国土豆也有煎炒烹炸各种各样的做法。

我从小就特喜欢吃土豆，只要发现有土豆新吃法，都会尝试做一下，这不前阵子在一个美食群里，学会了这个青海的土豆做法，叫做洋芋搅团，这还吃上瘾了，隔几天就想吃，鲜美香滑，对我这个土豆控来说，给山珍海味都不换。

在青海的一些地方，过去物质匮乏的年代，洋芋是农村家家户户一日三餐的主要粮食，当地有俗语“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。农家人将洋芋蒸熟剥皮，放在专用的木槽里，用榔头使劲捶打，待洋芋变得粘稠有韧性，将一团洋芋挑在碗里，浇上用酸菜、辣椒面、葱蒜和各种调味料制作成的调料汁，鲜美香滑，细腻绵软，百吃不厌。

到了现如今，生活条件好了，洋芋搅团不再只是用来充饥，已成为当地的著名小吃。很多外地游客去游玩，都要尝一尝这个洋芋搅团，还可以观看整个制作过程，看男人们抡起大锤砰砰砰的砸着，这可是个力气活，也要讲究用劲力道方法，一般要半个小时，将洋芋捶打成有韧性的一团就成了，用“千锤百炼”来形容也不为过。洋芋搅团有消炎解暑治疗便秘的功效，在炎热的夏天食用正合适。

【洋芋搅团】

原材料：中等大小土豆2个

调料：盐，植物油，葱姜蒜，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，熟白芝麻，熟花生米，生抽，香醋，香菜

制作过程：

1、土豆要选择口感绵软粉糯的为最佳，将土豆刮去外皮，切成厚片。

2、电蒸锅加入适量纯净水，土豆放入盘子中，再放入蒸格中，接通电源，选择蒸制20分钟，将其蒸熟，用筷子插一下可以轻松插透即可。

3、蒸熟的土豆取出晾凉，放入保鲜袋内，用擀面杖先将其碾压成土豆泥。

4、再放入大碗中，用擀面杖的一头反复碾压土豆泥，直至细滑，然后顺时针搅拌筋道上劲。自己在家做，肯定达不到人家专业的水准，但是口感上也要尽量筋道爽滑，要不然就和吃土豆泥一样了。

5、舀一汤匙土豆泥用手团成小圆球放入碗中，当然如果怕麻烦直接舀入碗中也一样的。

6、少许葱姜蒜切碎，香菜切碎，准备点熟白芝麻和熟花生米，花生米放入保鲜袋中压碎。

7、把葱姜蒜放入小碗中，加少许花椒粉、白胡椒粉，根据自己吃辣程度加一些辣椒粉，炒锅烧热油浇在上面，激发出调料的香味。

8、然后再加入1汤匙生抽，2汤匙香醋，1小勺盐搅拌均匀。

9、最后将调料汁浇在洋芋搅团上面，撒上花生碎、芝麻和香菜即可。

这道家庭版的洋芋搅团就完成了，看起来是不是就很有食欲？夏天土豆这样吃真的超过瘾，喜欢吃土豆的试试吧。

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