来到一座城市，很多人第一件事是去寻幽览胜，而第二件事一定是去品尝这座城市最具特色的美食了。在第一轮推介中的“城市味道”环节，每座城市都捧出了各自的珍馐美味，今天小编便整理了一个合辑，带大家一起来 “闻香忆城市”！

前方高能预警！

请务必饭后观看！

海西州：德都蒙古宴、藏族宴

青海省海西蒙古族藏族自治州是全国唯一的蒙古族藏族自治州，在这里，两族同胞世代友好，各美其美、美美与共，蒙藏饮食文化也因此相互交融。

海西州的柴达木福牛，脂肪低、高蛋白，而且肉质细腻，回味无穷。福牛火锅让见多识广的点评嘉宾高博也止不住对着镜头呐喊“好吃啊”！寇乃馨这位“厨房小白”，亲手制作了白刺果酸奶，它不但香醇，还具有消炎止咳的功效，可谓是酸奶中的“王者”！

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海西州的安多养生面吃法也非常好玩，上面是一层面，盖着下面的羊肉。把面皮捅破，和下面的羊肉搅拌着吃，这种浸满肉香的绝妙平衡，真让人欲罢不能！美食中的点睛之笔，还属被国酒大师点赞的“藜麦酒”，它口感纯正，饮用后不口渴不头疼，而且极具营养价值。

黄南州：民族团结宴

青海省黄南藏族自治州在节目中以少数民族婚礼的喜庆场景，介绍了各个民族的美味佳肴，这桌民族团结宴以“奇、美、融”为特色，折射出这片土地上多民族和谐相处、共同进步的繁荣景象。

在这里，老八盘是世代沿袭的美食，照顾到各民族不同的饮食口味。它以八种热菜为主菜，集炖、炒、烧、蒸、煮、熘、炸于一体，以其特有的菜品和韵味独树一帜。黄南州的火烧馍也非常奇特，它以地为灶，以土为锅，全程制作没有接触任何铁器，这样做出来的火烧馍存放时间非常久，很接地气！

点评嘉宾寇乃馨被美食吸引，大胆尝试了制作糌粑。让酥油和糌粑融合在一起，染上手心的温度，这样做出来更香甜。简单好制作的糌粑，让每个厨艺新手可以轻松参与，有望冲破荧屏，走进更多家门！

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海北州：现代藏餐

青海省海北藏族自治州以温情呈现“藏历新年”，同时，也把对山东援青的感恩之情融入道道美味之中，更见温暖与真诚。

一道“肚里乾坤”艳惊四座，它以羊肚做天然的烹调器皿，浸透佐料的新鲜羊肉放入其中，既不会渗漏，又富有弹性，与烧红的石头混合，使鲜肉在石头的炙烤下迅速受热，焦香扑鼻，在切开时，也极具视觉效果。

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海北州的美食还打破了大家的固有印象。很多人都觉得品尝高原美食得大口吃肉，大碗喝酒，但不论是菜品呈现、营养搭配，还是口感，海北州的绿色分餐都做得十分精细。以高蛋白、高热量、营养丰富的高原绿色食材为烹饪主材，辅之以独特的烹饪方式，这样的有机结合更有利于人们把高原美食“一网打尽”！

海东市：河湟宴

青海省海东市是黄河四大文化之一的河湟文化的发祥地，是一个农耕文明和游牧文明交汇的地方，所以，这里的美食也囊括了不同民族的特色，呈现出融合交汇之美妙。

这里的八宝盖碗茶除茶叶外，还要加冰糖、桂圆、枸杞、苹果、葡萄干、红枣、白菊花、芝麻，小小一杯茶，就能喝出营养，喝出养生。而且八宝盖碗茶的喝法也很有讲究：一是不能够把碗盖直接拿下来，二是在喝时，不能够吹上面漂浮的茶叶，得用茶盖慢慢刮。于是喝盖碗茶在海东有时也被叫做“刮碗子”，可以说是“越刮越香甜，越刮越有味道”。

海东的面食也是一绝。这里的河湟包子只有核桃般大小，馅料丰富不重样儿。特意做小的包子藏着精致的心意，这样就可以让客人们一次尝到多种味道，实在是太贴心了！而且海东的拉面，是由新鲜牦牛肉熬制8小时以上作为汤底，闻起来特别的鲜美，面条还加入了牛骨髓、鸡蛋，让口感更爽滑、筋道。拉面的技法讲究“九九八十一道揉”，最细时竟能穿针引“面”，引寇乃馨震惊不已。

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玉树州：牦牛宴

青海省玉树藏族自治州精心准备了丰盛的牦牛宴，来表达玉树人民的满腔感恩之情。

牦牛是这里的一“宝”，牛头，牛血肠，牛肚，牛蹄......都可以做成拼盘，且原汁原味，口感爽脆有嚼劲。牦牛肉刺身虽是生的，但口感也极佳，给了寇乃馨“下厨”的无限信心！冬虫夏草是玉树的另一“宝”。可以煲汤、泡茶，玉树州也分享了一个“混搭”食用法——泡牛奶，这样大家在家中，就可以体验到正宗的藏族吃法！

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不只是冬虫夏草吃法有门道，玉树州的酸奶吃法也很有趣。在民间的一种竞技比赛中，酸奶在牛鞍上吃才是最高境界，能够体现参与者体能的强健。点评嘉宾高博就发起了一次挑战，一下把大家带回至草原上热闹的场景中，让美食与欢乐同在。

果洛州：生态宴

青海省果洛藏族自治州有很多食材都是零污染且稀有的，果洛州将自身优势发挥到极致，呈现出一席“生态宴”。

果洛州班玛县玛可河林场生长着世界公认的珍稀食药兼用菌——羊肚菌，它香味独特、营养丰富，且功能齐全、食效显著。另外一个高营养价值的当属药膳羊脖汤，选自果洛白藏羊的羊脖子，加上冬虫夏草、贝母等五味秘制的藏药材，极大增 强了汤的滋补功效，丰富其营养价值，深受当地孕妇的喜爱。

果洛州还有一个让人意想不到的宝贝，就是“藏雪茶”。高原地区的环境对于茶叶来说非常严峻，但在海拔3200米至3600米之间的果洛州班前村，就能种出富含多种营养元素的藏雪茶，这里家家户户都有饮用藏雪茶的习惯，百岁老人可以占到相当高的比例。藏雪茶可以说是真正的“天赐珍宝”了！

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来源/CCTV魅力中国城