年关将至，青海西宁湟中县金仓岭的慕家酒庄里热气腾腾，一口口蒸着青稞的大锅散发着醇厚的谷香，这一锅锅冒着热气的青稞用来酿造慕家独特的酩馏酒。

酩馏酒是一种用古法酿造的青稞酒，青海当地人普遍认为该酒有驱寒活血的作用。夏天，人们到慕家村可以欣赏农村山水;冬天，外面大雪纷飞，人们可以在屋里煮酒吃肉。”西宁市湟中县拦隆口镇金仓岭上的慕家村是青海省酩馏酒的发祥地，其酩馏文化拥有400年的历史，酩馏酒在青海民间久负盛誉。几百年来，慕氏家族运用传统工艺酿造酩馏酒，以家庭为传承方式，口传身教，使酩馏文化香飘万里。

视频加载中...

一段慕家酩馏酒酿造历史后面承载的文化魅力让其悠悠然耐人寻味，细细品来，一杯慕家酩馏酒秉承着丰富的羌文化、藏文化、昆仑文化的内涵。人们每每品味慕家酩馏酒的同时，也在美美地品尝着当地流传的“蘖出西羌”、“王母玉液”、“老子西游”、“金娥醉酒”、汉代古墓群“七疙瘩”的陶制酿酒器、“文成公主与酩馏酒”等史迹和传说。酩馏酒酿造技术是以家庭为传承方式，口传身教，慕氏家族运用传统工艺酿造酩馏酒，就是典型的青海酩馏酒的缩影。其酩馏酒有着香型清雅、用料考究、工艺独特等特点，不仅在青海民间享有较高声誉，而且在国内外也已小有名气。当进入老烧坊，满鼻的酒香让人飘飘欲仙了，房屋中间仿佛从岁月中穿越而来的灶台，不禁让人浮想联翩。

大约从明末清初，慕家的祖先就守候在这灶台前，开始了数百年坚守。由于没有文字记载的更早的族谱，清嘉靖年间以前慕家的家族历史只是粗略的口传。从嘉靖往后有名有姓的第一代传人算起，至今已传至第五代传人了。

湟中县也将这种面临失传的用土法酿造低度酒工艺纳入了非物质文化遗产保护名录，慕家村酩馏酿造技艺也被认定为西宁市非物质文化遗产。