说到冬虫夏草，中国人都知道是好东西，也知道以西藏为主的藏区是冬虫夏草的主要产地，更知道虫草价格不菲非常珍贵，可说到到底怎样辨别虫草的真假和优劣，估计还真没几个人说的明白，可依然阻挡不了土豪们争相购买藏区虫草的潮流。

 

今天就给大家奉上《史上最全藏区虫草大揭秘》，您仔细阅读之后不说成为虫草行家，但至少不会再当冤大头了吧！

 

冬虫夏草究竟是怎样形成的？！

冬虫夏草外形特别奇特，冬天是虫子，夏天却是草。那么它是怎样从虫子转为草的?

 

夏天一种称为虫草菌的真菌孢子成熟散落后，萌发成菌丝钻到蝠蛾的幼虫身体内，吸取幼虫体内的营养。蝠蛾的幼虫躲进土壤中，这时虫草菌长出很多丝状体，称为菌丝体。幼虫由于体内的营养物质被吸完，只剩下僵死的空壳，当然不能变成蝠蛾了。第二年春夏，气温和天气合适，菌丝体从幼虫的口器中长出，伸出地面。顶端略为膨大，外形像根棒，表面有许多小球形孢子。

 

虫草就是在夏初子座出土、孢子未发散时进行挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒干，就是我们看到的干燥后的虫草成品了。

 

那么，如何辨别冬虫夏草的真伪和优劣呢？！山界君整理了如下小技巧~

 

【虫草真假鉴别方法】

真正的冬虫夏草是天然野生的，冬虫夏草从外形看，如同一条头部长出了草茎的蚕虫，“草茎”部分为“子座”，俗称“草头”。像“蚕虫”的部位，名为“真菌幼虫复合体”，俗称“虫体”。

 

一、看颜色

真冬虫夏草分成“虫”和“草”两部分，“虫”体表面呈深黄到浅黄棕色，在虫和草的结合部位，大多数虫体的颜色会发生一定程度的变化。“草”的部分即子座，则呈现枯树枝的颜色，色泽较深。

二、看外形

真冬虫夏草腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大。长可达4-7厘米，径约0.3厘米。

 

三、开水浸泡

真虫草用开水浸泡，虫体变膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落。浸液微有臭味。

四、看断面

真冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。

五、闻气味

真冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这是冬虫夏草特有的味道。

 

【优劣虫草辨别方法】

 

从产地上：

西藏那曲、昌都虫草和青海玉树、果洛虫草的品质是最高的，价格也最贵，虫体肥壮、饱满，表面色泽金黄色，子座较短；四川产虫草虫体较瘦小、表面颜色较暗呈黄棕色，子座较长，质量次之。

 

从条数（大小）上：

市场上一般按每千克条数的多少把虫草分为若干个等级。即条数越少，个头越大，质量越上乘，价格也就越贵。如1600条/千克、2000条/千克、2500条/千克、3000条/千克、统货等。

从干、湿程度上：

《中国药典》明确规定：“除另有规定外，饮片水分通常不得过13%”。也就是说，虫草的水分控制在13%之内是合适的。

购买虫草时要用手摸一下虫体的软硬程度。如虫体较软、能略弯曲，表面颜色深，有潮湿感，说明虫草不干，含水量大；如虫体僵硬，表面颜色浅，干爽，说明虫草干湿程度适中，能达到九五成干。

 

从洁净度上：

看虫草表面有无杂质。虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色，头部红棕色，环纹明显清晰，说明虫草纯净。

从完整性上：

市场流通的虫草中，有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草，仔细观察虫体表面有拼接的痕迹，有的对接的虫体不是一体，拼接不自然。虫体瘦瘪、中空的虫草，表明采收失时虫体的营养成分已消耗，不宜使用。

 

虫草这样吃最食补！

1.煮水当茶喝正确煮冬虫的方法是，把冬虫夏虫加水一杯左右，用小火煮十分钟，然后立刻把水倒出来喝，然后再加水煮十分钟，倒出来喝完后，再加水煮，这样反复添水煮，直到冬虫夏草水煮出来的水变淡。

 

2.与肉类炖吃把冬虫夏草与肉类炖着吃是最适合的，但一定要注意，冬虫夏草不可以炖太长时间，这样容易令冬虫夏草的营养流失掉，一般冬虫夏草炖半小时是最适合的。

 

3.虫草人参酒虫草、人参各等量。以酒浸泡。每次饮1小杯。本方以虫草补肾壮阳，人参补元气壮肾阳。

 

说了这么多，想不花心思辨别真伪好坏就买到藏区优等虫草的朋友们，【山界特色西餐吧】就有，更多精选藏地特产，尽在山界特色西餐吧！

 

喜欢的朋友可以收藏点赞转发哦，感谢！

请继续关注@山界特色西餐吧，走进高原食材，学点西餐小知识。

【山界特色西餐吧】地址：成都市高新区盛邦街汇锦步行街9栋附2号（就目前疫情形势，山界特色西餐吧决定延期营业，暂定营业时间为2月9日。）

 

——The end——

⊙部分图片综合自网络，如有侵权请联系我们删除。