作者：文清

“这是北冬虫夏草，价格很实惠，你需要吗？”

2017年春节临近，高端礼品和保健品市场再次火热。记者在武汉徐东的一家商店询问冬虫夏草的价格，很多店员指着一种包装精美的礼盒，向记者介绍。而一盒北冬虫夏草的价格，竟然只在数百元到上千元之间。

原来，因为冬虫夏草的稀有，一种叫北冬虫夏草的虫草逐渐在市场走俏，并受到欢迎。而这种北冬虫夏草，又叫蛹虫草、蛹草、北虫草，其虫草素含量据称比冬虫夏草还要高。

“冬虫夏草和蛹虫草原本均非常稀有，但因为蛹虫草已实现人工栽培，故以实惠的价格‘飞入寻常百姓家’，崛起为虫草市场的生力军。”一位业内专家介绍。

蛹虫草真的比冬虫夏草好吗？从冬虫夏草到蛹虫草，虫草行业正在发生着怎样的变化？

虫草，已不再只是冬虫夏草

民谚说：一两虫草三两金。虫草，原本只是冬虫夏草的简称。但因为冬虫夏草资源的逐年递减，各类“虫草”竞相出现，虫草已成为一个行业。

“虫草的概念很广，有四百多种，冬虫夏草是四百多种里的个种”——中国科学院院士、真菌学国家重点实验室研究员魏江春曾这样解析。

冬虫夏草主产于青海、西藏、四川、云南的高山草甸，是麦角菌科冬虫夏草菌的子座及其寄生蝙蝠蛾幼虫体的复合体。每年夏天，青藏高原上一种叫蝙蝠蛾的蝴蝶将卵产于泥土，当蝙蝠蛾的幼虫被泥土中一种真菌（麦角菌）感染，真菌在其幼虫体内吸收营养繁殖壮大，致使幼虫体内充满菌丝而死亡。翌年夏初，被感染虫体内的菌物开始萌发，从虫的头部钻出地面，状似嫩草，即生长为冬虫夏草。

我国关于冬虫夏草的记载最早见于清代。1990年版《中华人民共和国药典》收录了冬虫夏草。《现代汉语大词典》有这样的描述：中医为名贵滋补剂，用于补肺益肾，治疗气喘、腰疼、遗精等症。

上世纪70年代，冬虫夏草与人参、鹿茸同视作传统滋补品的“中药三宝”。

当时，青海、西藏冬虫夏草的国家收购价仅为每公斤21元。而今，在京、沪、汉各地冬虫夏草专卖店及经销商那里，冬虫夏草的价格每公斤则基本高于30万元，最高价格已逾70万元。

不过四十来年，价格涨幅一万多倍。

“物以稀为贵”。蝙蝠蛾幼虫被侵染并长成冬虫夏草的几率很低，而人工培植冬虫夏草始终未能实现，加之过度采挖，冬虫夏草产量十分有限，逐年下降。2016年，冬虫夏草主产区的产量已下滑至2015年的6成。与冬虫夏草产量下滑形成鲜明对比的是，市场的需求却在连年攀升。据《2015-2020年中国冬虫夏草行业研究及市场投资决策报告》指出，到2020年，中国冬虫夏草市场规模将达到197亿元。

为迎合市场需求，很多叫“虫草”的新产品不断涌现，比如，分布于湖南、安徽、广西等地的亚香棒虫草，分布于贵州、云南、四川等地的凉山虫草、地蚕、白僵蚕，利益驱使下，虫草行业乱象丛生，很多虫草外观和真正的冬虫夏草肉眼几乎难以区别，但营养成分却有天壤之别。

冬虫夏草，想说爱你不容易

2016年2月4日，国家食品药品监督管理总局在其官网发布《关于冬虫夏草类产品的消费提示》，短短161个字，给虫草行业乱象敲响了警钟。

该提示称，食药监总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的产品中，砷含量为4.4～9.9毫克/千克，而国家标准限量值为1.0毫克/千克，超标四倍以上。专家指出，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，存在较高风险。

除去砷含量远超限量值，冬虫夏草的重金属超标远不止这一项。层出的造假、添加冒充物……冬虫夏草的“黑色产业链”更加触目惊心。

为增加冬虫夏草重量，黑心商人往往添加重金属粉末。最早采用重金属二氧化钼，后用铅粉，甚而以水银注射。

“造假是为了增重。” 青海省冬虫夏草协会会长拉加才旦说。在贵比黄金的巨大诱惑之下，虫草商贩添加重金属粉末已是业界公开的秘密。

号称“中国冬虫夏草之父”的沈南英教授，曾亲见此加工过程。“800元一瓶的二氧化钼，用胶水倒一点涂在虫草衔接处。”只要涂一点，就增重一倍。每公斤虫草有一两掺假，就是近万元的暴利。

还有废草加工。有虫无草，或有草无虫，业界称为“废草”。废草造假，不法商人开发出一套完整工艺：以胶水、竹签穿接，再施以双氧水、明矾、硫磺、红花水等进行增大、染色等加工，将真虫体粘接到人工加工的假子座，或将假虫体粘结到真子座，以假乱真，混入好的虫草。

此外，用硫磺熏蒸来保存冬虫夏草，也一度成为业内公开的手段，这也导致虫草中硫、汞的大量超标。

技术含量最高的造假，莫过于浸泡含淀粉和特殊配方的液体。由于干虫草体内被寄生细菌淘空，浸泡可以让那些半溶解物质附着在虫草体内的中空结构，泡完干燥处理，重量大大增加。

对环境的破坏，是虫草行业带来的另一恶果。青藏高原是冬虫夏草的故乡。此前，由于藏民对自己生存土地怀抱敬畏之心，再加上国家对冬虫夏草实行统购统销，采挖虫草非常慎重。需要用虫草作药材时，以虔诚和敬畏，部分采挖，能挖50斤的只挖5斤，挖完回填，不留残坑，尽量避免破坏草甸植被。

近十余年，冬虫夏草价格以几何级的增长，挖采者人数空前膨胀，不少地区过度采挖，甚至竭泽而渔。在青海境内，虫草滥挖现象，已经触目惊心。

滥挖的后果，直接导致冬虫夏草产量降低、质量下降，更为严重的，是对整个高原生态环境造成的冲击。曾有人计算，仅青海“三江源”地区，每年因挖虫草被破坏的草原面积达数十万平方米。广阔的草山上满目皆是松散的泥土和挖掘虫草后留下的洞穴，给高原带来了沉重的负担。

冬虫夏草的行业乱象，呼唤着“替代品”的出现。许多科研机构试图人工培育冬虫夏草，但遭遇失败。一种名叫“蛹虫草”的虫草，因其营养成分和功效可以比美冬虫夏草，又能实现人工培育，近几年被推到了行业的前沿，成为“虫草明星”。

蛹虫草，正掀起行业新革命

先普及下知识，蛹虫草是什么？蛹虫草，子囊菌门，肉座目，虫草菌科、虫草属的模式种。1950年，德国科学家Cunningham观察到被蛹虫草寄生的昆虫组织不易腐烂，进而从中分离出一种抗菌性物质，定名为虫草素。虫草素是蛹虫草最有价值的营养成分，也是衡量蛹虫草质量高低的主要参照。

据中国中医研究院、第四军医大学、广州测试中心等多家权威机构研究，发现蛹虫草和冬虫夏草中均含有虫草酸、虫草素、腺苷、虫草多糖、多种氨基酸和其他的微量元素，而且，尤为重要的是，经科学检测发现，在虫草素、腺苷、虫草多糖、氨基酸的含量上，蛹虫草均远高于冬虫夏草，比如，虫草素的含量，冬虫夏草检测数值为0.007%，蛹虫草检测数值为0.351%，蛹虫草比冬虫夏草高50倍。除了营养价值，蛹虫草还没有冬虫夏草种种弊病。

这些研究成果一经发表在《中国食用菌》、《食用菌》等权威杂志上，引起了虫草业界的广泛关注，掀起了一场以蛹虫草代替冬虫夏草的浪潮。这既推动了学术界对蛹虫草进行深入研究，也带动了许多企业投资蛹虫草培育和加工。企业的进入使蛹虫草培育规模迅速扩张，培育技术也日臻成熟，产量逐年攀升，直接将蛹虫草的价格拉低到每公斤三四千元，虫草不再是贵族专享，而成为了民众共享。

记者曾到湖北一家企业调研，这家企业以前以种植杏鲍菇为主业，发现蛹虫草巨大市场前景后，2013年即转向蛹虫草菌种选育和规模化培育研究，经几年努力，建成了国内领先的蛹虫草菌种车间和培育车间，每天可以出产800斤干蛹虫草，按照中国菌物协会统计数据，其产量已占全国6%。该企业凭借蛹虫草一个项目，还于2015年命名为新冠股份，登陆武汉股权交易中心上市交易，致力于打造国内蛹虫草第一股。蛹虫草带来的财富效应在这样一个企业得到体现，新冠股份只是众多蛹虫草从业者的一个缩影。

“随着越来越多的消费者接触到蛹虫草，相信冬虫夏草的行业乱象也将得到遏制、规范。因为只要市场进入理性消费，就会追逐价值，而非炒作。”一位医学院大学教授谈及蛹虫草时如此评价。

古诗云：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”一场虫草行业的革命正因蛹虫草而酝酿。