和青海的缘分很奇怪，从2013年结婚度蜜月第一次坐绿皮火车到青海开始一直到今天，至少上青海有五六次了吧。不知道为什么，后来的小长假动不动就跑到了青海，仔细想了想，也许是因为青海的羊肉好吃，哈哈！

一盆炕锅羊排镇个楼

今年十一沿着祁连山走了一路，返回到甘肃的时候遇到一位放着500只羊的大姐，她告诉袁小猫，每年夏天，她都要把羊赶到祁连山草原上去，因为那里的草好，羊才能长好。

我要吃肉肉

在西安，偶遇青海缘分

是的，在青海吃过几次羊肉，每次都是意犹未尽，都是流连忘返，就怕回家吃不到。缘分又一次奇怪地与你邂逅，偶尔一次机会，在延兴门这家青海人开的小馆子遇到了最爱吃的青海羊肉。

青海马帮牛杂包子馆

夏天在这里吃过手抓羊肉，初夏温热的夜色里，袁小猫和几个朋友坐在路边，大碗喝酒，大口吃肉，自有一种惬意的豪爽，感觉吃肉那一刻是真正地活在当下。

转瞬间，炽热的太阳已经丢下我们跑到了南回归线，西北风也嗖嗖嗖地占领了时空高地。身心俱冷的人们到处寻觅热度，于是，袁小猫再次想起了羊肉，这次，要热辣辣的炕锅羊排，这是青海人冬天必吃的经典美味。

看着就香啊

在青海辽阔的草原上奔跑迁徙的羊群，由于每天都处于一种不断运动的状态中，另外吸收了盐碱地土壤中所含的多种元素，生长缓慢而瓷实，肉质更为细嫩紧凑，味道十分鲜美而毫无膻味儿。

在青海，成群结队的羊群如此悠闲地享受着

据说，青海人家家户户都有一口铝锅

袁小猫第一次见炕锅羊排的做法，首先看见的是这个锅比较特别，是铝锅。当时就觉得蛮惊讶，一般都是吃铁锅羊肉，为什么青海人要用铝锅呢？问了一下老板，他说铝锅受热均匀，而且散热慢，能够保证羊肉在锅里的温度，最主要是因为铝锅锅底较厚，不容易在高温炕制下粘锅，青海几乎家家户户都有一个厚底铝锅。

铝锅炕羊排

你能听到滋滋声吗？

据说，炕锅羊排是先把羊排煮熟了，然后再给铝锅最底下铺上一层土豆片，这个土豆片不能太薄，要略微厚一点，土豆片上面就是正儿八经的青海上等羊排啦！铝锅放在烤炉架上滋滋滋烧着，袁小猫看见羊肉里面的油脂在高温的炙热下滋滋滋冒着，人生，必得经过一番历练，才能成就最好的状态，羊生也一样。

十几分钟之后，白净光亮的土豆粉、鲜艳的青红椒片滑进去，轻轻陷进这锅羊肉最深处，盖上过来，炽热的蒸汽不动声响地窜上来再冲下去，一次次撞击着最顶层的土豆粉和青红椒……

上桌了

炕锅羊排，一场阳光下的草原盛宴

终于上桌了。锅盖揭开的瞬间，锅底滋滋滋响着，为数不多的肉汁儿咕咚咕咚跳跃着，扑面而来带着草原的奔放、阳光的猛烈，瞬息万变的云朵，听得到驰骋而过的风声川流不息的河流声……绚烂的祁连草原好像在这一锅里沸腾开了……

看得到雪山之巅

听得到风吹树梢

袁小猫一阵咔嚓拍照之后，赶紧拿起筷子夹一块，那金黄油亮的肉皮被炕焦，咬一口，油香十足，但是过于劲道以至于咬起来比较困难，最后袁小猫硬是用牙齿撕开了一个口子把这么焦黄的肉皮吃下，动作极为不雅观，袁小猫深刻发现，吃肉会激发人体的兽性，哈哈！同意吗？

颤颤巍巍的肥肉敦厚而善良，轻轻送进嘴巴，竟没有半点油腻，更无一丝膻味。脂肪带来百分百的满足感，竟让人有些眩晕。蘸上旁边特质的蒜泥油碗，嫩口的羊肉与醇厚的蒜泥融合在一起，这么过瘾的吃法到底是谁发明的？再一次感叹美食家们的智慧。

肥嘟嘟的肉块

骨肉轻易就能分离

吃肉喝汤，解腻

羊排自然是主角，但是其他配角绝对也是施展了最佳演技的，它们在各自角落发挥着超凡脱俗的表演。

最先看的就是土豆，锅底最显贵的就焦香的土豆片。最底层那一面土豆焦黄粘牙，朝上的一面渗透了浓郁的羊肉脂肪香味，咬一口，饱满细密，绵润适口，实在是好吃；

焦黄的土豆，绵香厚重

而劲道的土豆粉从最初的一身洁白已与孜然、肉油等在高温下混合起来，从清淡无味摇身一变成为了华丽的羊肉炕土豆粉，有华丽羊排做背书，土豆粉的口感立刻提升了好几个档次；

土豆粉很劲道，味道浓香

最上一层的青红椒则作为点缀品，不仅色泽艳丽，关键在这浓厚的氛围下，自身也似乎幻化成了最抢眼的那一个。

它不仅是点缀，更是跳跃

饮食是人与自然结合最紧密的时候，只有把喜欢的东西吃进去，人对世界的欲望似乎才能得到短暂的满足。一顿美味的炕锅羊排之后，袁小猫感觉到那一刻是极为愉快的，突然理解了那句“这世间，唯有爱有美食不可辜负。”时光流逝，能拥你入怀，能大快朵颐，是对时光流逝最好的反击。

两个人，实在吃不完

打包带回去做了一顿羊排焖饭，超级好吃

愿你有个好身体，能享受这美味人间。

原创不易，剽窃必究。关注袁小猫，和这只猫一起，偷偷发现，这世界真的很好吃！