年轻时候曾经调侃别人胖是小人得志，现在很后悔，因为发现自己也成胖子了，连系鞋带都困难。这时候才知道胖起来不是好事，而是一种痛苦。多次向营养师和医生请教吃什么就可以不胖？几乎回答完全一致，多吃食用菌类和白肉。

记得小时候吃过菌类，如蘑菇、地皮菜等，味道确实很好，但时不时有人吃蘑菇中毒，有毒无毒似乎不好分，所以慢慢就不敢随便吃了。尝过东北的小鸡炖蘑菇，可是不好学，东北人擅炖，他们的乱炖也不难吃，所以我很少买蘑菇，朋友送的都忘了吃。

老家灌南县，汉代为海西州，地处淮扬菜的轴心地区，无论穷富，人人会做菜，家家有特色。台湾号称他家红烧肉全台第一的郝伯村老家就在这里。适逢灌南建县六十周年，被邀回乡，本来去欧洲的，刚到新疆，断然决定接受邀请，一路上估摸着应该有特别好吃的菜可以享用，但意外的是正席大餐是一桌蘑菇宴。

蘑菇宴图

蘑菇宴色彩很绚烂，菜肴的名称也很动听，如菌香石榴包、海鲜菌菇鸭饭、生煎白灵菇、菊花杏鲍菇等，摆盘造型别致、精致，能闻到一股清香气息。所以，吃的时候不由得都仔细品尝，但是蘑菇本身的本色味道不是很强烈，淡淡的，也许无味之味就是它的味道。

很显然，蘑菇宴以蘑菇为食材原料，用鸡汤、猪肉、羊肉煲汤，采用传统的淮扬菜工艺，少数还采用西洋烹调方式，如蘑菇牛排。一顿饭吃下来，发现桌上的菜都被吃光了，说明大家评价不错。感觉淮扬菜又增添了新的风景，与时俱进了。

可是淮扬菜为什么要推出蘑菇宴呢，难道说是为了减肥吗？心里不是很确定。问了问，总算有些明白了。第一，与江苏特殊的地理环境有关。江苏沿海，每年夏天上游都有大量的污水经过江苏，将江苏泡上一季，所以想吃十分干净的蔬菜不容易，而蘑菇放在屋子里长，就自然成为绿色食品。第二，确实与食品健康有关，根据国内外研究，菌类食品是健康食品。因此，江苏省安排了“优质草菇工厂化生产关键技术研发及产业化”项目，通过草菇菇房环境智能化温控设备、培养料隧道发酵、拌料机、上料机等一系列关键技术及装备，实现了草菇工厂化生产，填补了国内外在该领域的空白，助推企业负责人获得食用菌领域的第一个农民奖“国家科技进步二等奖”1项。因此，这一健康食品还是科技产品，也可以说是机遇产品。目前种植面积1167亩，新增就业人数122人，带动菇农861户，实现销售收入 11109.11万元，实现利润1622.79万元。为了发展壮大，实现可持续发展，灌南县还建立了中国工程院李玉院士食用菌研究院士工作站。因此，我觉得应该为这个宴点个赞。

以前有个打油的顺口溜说：穷吃肉，富吃草，无产阶级吃低保。蘑菇宴就是吃草宴，如今寻常百姓也能吃草了啊，呵呵。（作者：黄震云）