丹噶尔古城

青海省西宁市湟源县有一个丹噶尔古城，古城至民国十三年(1924年)，商业贸易达到高峰，城内拥有大小商户及手工业1000余户，从业人员达5000多人，贸易总额白银达到500万两以上，商贾云集，贸易兴盛。

丹噶尔古城

丹噶尔古城

丹噶尔古城也有了“环海商都”、“小北京”的美称。每当黄昏来临，城内各个店铺和洋行的门上制作的具有浓郁民族特点的灯箱式广告招牌灯火辉煌，大放异彩，吸引了成千上万的观众，如今的“排灯”便是这种广告招牌的演变，可以说湟源排灯是中国最早的广告灯箱。

湟源有一特色菜就是“湟源里脊”，也称“酸辣里脊”，来了湟源自然一定要尝尝正宗的酸辣里脊了。

招牌

这家老字号大牛饭馆就是当地以做酸辣里脊闻名的餐馆，这家店在当地可以说无人不知，西宁很多人也会专程开车一个小时来他家吃饭。今天就去他家尝尝地道的酸辣里脊。

酸辣里脊

酸辣里脊的做法是用新鲜的里脊肉切长方形厚片，加入蛋清上浆，然后裹上豌豆粉后入油锅炸。里脊必须要炸三遍，这样炸出的里脊才能外酥里能。刚炸好的里脊端上桌后浇上秘制的酸辣汁，浇汁的时候里脊噼里啪啦作响。酸辣汁的酸用的是湟源特产——湟源陈醋，辣则是用的胡椒粉，熬好的酸辣汁还要加上青红椒及木耳。

吃酸辣里脊不用筷子，而是用勺把里脊和酸辣汁一起舀起送入口中。里脊吃起来外皮酥脆，里面的里脊肉鲜嫩爽滑。裹在里脊上的酸辣汁酸辣爽口，非常提味。

青海三烧

这家餐厅的“青海三烧”也非常地道。青海三烧是青海一道传统菜肴，用发好的羊筋配上牛肉丸和炸土豆块一起烧。羊筋吃起来软糯而有嚼劲，牛肉丸紧实而香，油炸过的土豆块吸足了菜里的汤汁味道极好。

酸菜粉条

这道酸菜粉条也是青海传统菜，酸菜都是每年入冬前用大白菜腌制而成，口感酸爽而脆。粉条是用当地土豆淀粉加工的，软糯而又筋道，吸满了汤汁的粉条最是可口。

土豆片

这道家常菜土豆片也非常受欢迎。青海的土豆淀粉含量高，糯糯的散散的。用青海菜籽油连炸带炒，再加上青海循化特产香而不辣的线辣椒，这道家常土豆片口感软糯味道不错。

炸馒头片

炸馒头片看似普通，但是要炸好了也还是不容易的。他家的炸馒头片外壳酥脆，咬在嘴里咔嚓咔嚓的非常好吃。

这家店的其他招牌菜烧羊肉、炒牛肚、羊肉糊茄等做得也非常地道，而且菜量较大。餐馆就在丹噶尔古城旁，有个院子可以停车。吃完饭溜达着就进丹噶尔古城了。