青海美食独具特色

各种美食层出不穷

但记忆里的各种老味道

随着时间的烙印，恒久地渗入味蕾

经年流转，不曾减淡

时钟滴答滴答不停地转

忘不掉的是

那碗妈妈热腾腾的搅团

搅团别名又叫 "散饭"

关于搅搅团，有句话是这么说

"搅团要得好，三千六百搅"

一顿美味的搅团，少不了相应的配料

油泼辣子加韭菜蒜泥、配一点湟源陈醋

拌一盘萝卜丝或黄瓜、切一盘腌的酸菜

那味道，用青海话说就是"满福"！

不过最让我惦记的，还是锅底那一层"锅巴"

用锅巴蘸一点炝了蒜泥的油，那味道香极了

搅团食谱

主料 ：面粉500g、荞麦面200g。

辅料：水1000ml、醋适量、红小米椒30g、酸菜适量、食盐适量、蒜3瓣、花椒油少许。

做法：

1、锅壁擦油，倒入清水，开小火；

2、将面粉、荞麦面倒入盆中，加少许食盐，顺时针搅拌成面糊状，少量多次加干面粉，直至粘稠；

3、锅中烧少量水至开时倒入盆中的面糊搅拌后煮30分钟；

4、勺子沾水将搅团装盘，压平后晾凉，将葱花、蒜末、酸菜、醋、红小米椒、花椒油、食盐等调料浇到搅团上即可。

（食谱来源：青海省餐饮行业协会）

搅 团

——“首届青海地方特色金牌小吃”获奖单位

西宁市城东区新千尼罗美食城

——“首届青海地方特色小吃入围奖”获奖单位

西宁市城东区撒佳膳餐饮管理有限公司