西宁的冬天

降温总比回温来的猛烈

可以清晰地感觉到

冬天正在迈大步前进

老天爷果然是说变脸就变脸

冬天

瞬间进入冬季的分界点

气温突变，冰雪即来

那么身在青海的我们

冬天都在吃些啥呢？

前方高能

请备好纸巾以免流哈喇子！

土火锅

青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色，包含了青藏高原独特的饮食习俗、人文环境、物产资源等方方面面。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚，尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合在一起，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

食材主要有牛肉、羊肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，绝无海陆珍馐昂贵稀罕之物来哗众取宠，正应了一个“土”字。

青海土火锅的一个显著特点是，从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。此外，青海土火锅有个特点与传统的“涮火锅”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食。食材荤素搭配有致，鲜香扑鼻。食材上部再配以刚切好的新鲜红绿辣椒丝、葱丝，看上去赏心悦目，令食客食欲大增。

青海土火锅不仅是一种传统美食，更蕴含着丰富的饮食文化内涵。青海人在寒冷的冬天，一定少不了一个热气腾腾的“锅子”。

里脊

”酸辣里脊“是”青海老八盘“菜品中的特色菜之一。

追本溯源，“酸辣里脊”是由“捣珍”发展而来。至于此菜的酸辣汁，历史悠久。战国时，吴地已有酸辣羹，而且远近闻名。

搅团

散饭，是青海人常吃的一种食物，尤其是在青海农村，到了冬天，几乎每天早上都要吃散面饭。可以这样说，以前在青海，很多人都是吃散饭长大的。

青海农村的杂粮面食物种类繁多，而散饭是专门为寒冷的天气而生的。每当天阴下雨或者下雪，家里就要做上一锅散饭，有滋有味的吃上一番。

散饭，一般用豌豆面或者扁豆面做成，也有用玉米面和谷面的，但都是杂糅了其他一些面，单纯用某一种面做出来的散饭并不可口。

做散饭，先将各种面均匀和在一起，锅里烧开了水。然后一手执散饭杈杈，一手抓面，边往水里撒面边不断搅动。直到锅里的水看不见了，全是浆糊状发黄的面的时候就差不多了。

青海人不管是吃面片、拉面、搅团…只要是面食，最喜欢就着菜吃。尤其是冬天的时候，腌制的萝卜、白菜都是极其美味的。吃散饭也不例外，要是没有配菜，那味道就少了一半。酸菜、萝卜干、辣椒…配上各种小菜，简直就是一绝。

在寒冷的冬天，端上一碗热乎乎的散饭，一家人围坐在桌前，外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，是多么温馨的事！吃馓饭也很讲究，要从碗边或中间一筷一筷地捞起，不能用筷子在碗里搅拌，手中的碗要不断地旋转，吃到碗底馓饭都还是热乎乎的，而且吃过的碗特别干净。

酸菜

每年深秋就是青海人腌酸菜的日子，这时到处都是正在晾晒的大白菜，经常可以看见老人家们辛苦地在买白菜扛白菜，因为他们每年都要腌上几百斤一大缸的酸菜，基本上都是给成家的孩子们准备的。

酸菜颜色微黄漂亮，无论炒、炖、炝、拌、包馅、涮火锅都是非常好吃的。家里腌酸菜可都是用缸，而且还是大缸。

这样酸菜就腌好了，正宗的酸菜都像上图这样透亮脆生，颜色纯正，口感好。

酸菜粉条，口水有木有流出来！

花菜

吃面片，来上一盘花菜，那感觉……

软儿梨

青海人将其简称为“软儿”

长在树上的时候软儿是这样的

摘下来以后

软儿们就是这样集结的

冻的生硬的软儿，挂满了白霜

若非一番寒彻骨，哪得软儿甜汁淌？

冰冻过后的软儿，别看咱颜值不高，咱含糖量高~

在青海冬天不吃点软梨总会缺点什么

软梨的“水”主要靠抢才能喝到

杂碎

青海人把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。尤其在寒冷的冬天，它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，汤中加一些干葱丝、芫荽等调味品。

杂碎汤香味浓、不腻、补身

牛、羊肉汤、粉汤

最近天气变冷了，很多朋友开始对羊肉汤变得中意了，是的，这个季节吃点羊肉，喝口羊肉汤，确实浑身上下都暖暖的。

冬吃萝卜、夏吃姜，羊肉汤里放点萝卜非常美味

牦牛大骨汤

包子粉汤吃上稳当

熬茶

青海气候寒凉，喝熬茶健脾暖胃，这是它经久不衰的主要原因。（青海本地人称之为nao茶）

熬茶是一种煮开的红茶，是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上荆芥和薄荷。

青海人喝咸茶，有句顺口溜"茶毛(没)盐，水一般，人毛(没)钱，鬼一般"，足见茶里青盐的重要性。熬茶不是精细的喝法，原料做法自然讲究，但饮法却无限制，更主要的是它有解油腻、助消化的功效。

羊肉手抓

青海人爱吃肉，全国人民都知道！冬天里，更是顿顿不能少了肉！不吃点羊肉怎能熬得过寒冷的冬天。

冬天还要注意：

1、多喝水；2、莫憋尿；

3、戒辛辣；4、保暖；

5、多吃锌；6、莫久坐；

7、勤锻炼；8、洗温水澡

这个冬天我们太幸福了！