对于旅游而言，到一个地方，想解开它的密码，美食自然是不可忽视却又唾手可得的一把金钥匙。而今，青海美食已经成为青海旅游的一张金名片，行游大美青海，在饱览大山大水气势磅礴之美同时，一定要遍尝这片辽阔的高原之地酿就的各色美食，以美景养眼，以美食养心，让身体的每个细胞都为包罗万象的青海美跃动。

雒雨薇 摄

时光飞逝，伴随着青藏高原上日新月异的变化，古城西宁也顺应着时代的发展有了新颜新貌，越来越多的游客来到这里，感受这座城市前进的脚步，品味这里最传统的文化和美食。

老牌美食街，变得是环境，不变的是味道。

8月20日中午十一点，西宁市城中区的莫家街里人声鼎沸。马忠食府门口的油炸糕摊位上排着长长的人龙，回族师傅正在熟练的将刚出锅的炸糕分装给游客。长相金黄、外酥里嫩的油炸糕中间夹杂着芝麻糖浆，咬一口，唇齿留香。做油炸糕的师傅告诉记者，莫家街是老牌美食街了，到西宁来的人都喜欢来这里品美食，从五月旅游旺季起，他每天从早上八点一直忙到晚上 ，很多游客都是回头客。

拥有六百年历史的莫家街是西宁市当之无愧的老牌美食街，从马忠食府到德禄酸奶，从青稞甜醅到羊肉考串，最传统的老店，最传统的做法；街道越来越平整，越来越干净，街道两边的羊肠面馆、牛肉面馆、酿皮店、风味砂锅店也越来越规范，越来越亮堂，但味道没有改变，传统依旧是传统。

“这里原来还有拥挤的市场，一到夏天游客变多，街道里面都是人挤人，车挤车，但是这两年进行了重修，这里的街道变干净了，也敞亮了，并且为了满足各地游客不同口味的需求，很多传统的本地小吃都在原来的基础上做了改良，就比如油炸糕，现在还多了红豆馅、黑芝麻馅等等。但我还是喜欢老味道，这家一直是传统的做法。味道没变，我时不时都会过来买。”和游客一起排队买油炸糕的西宁人张丽君说到。

自莫家街向西500多米，是西宁市另一条老字号美食街——水井巷，东起商业中心西门口，西止北大街，建立三十余年，是古城西宁里是最热闹的商业街，被称为西宁的“小香港”。琳琅满目的青海民族特色商品把旧的街巷装点得五彩缤纷，风俗小吃也让老街变得热闹又丰富。

水井巷的街道不宽，两边的美食店一个个紧紧挨着。风味砂锅店的门口架着一排煤气灶，灶上放着一个个黑色的砂锅，炸牛肉丸、土豆粉条、炸土豆块、本地酸菜、羊肉小排等等，这些本地原材料和羊肉汤一起在砂锅里沸腾出鲜香浓郁的味道；对面的烤羊肉串在火炉上发出滋滋的出油声，羊肉的纯美混杂着辣椒、孜然的厚重，整条巷子里都飘着香味。

“街道虽然看着很旧，但里面却丰富得很，锅贴、烤肉串、酸奶、砂锅，这些我都吃了，很地道，等晚上再来继续品尝别的，现在都吃撑了，我还买了一些黄蘑菇和蕨麻准备带回去呢。”从广东来旅游的王艳芳说。

新式美食街，洋气的环境，传统的味道

来到西宁市城东区新千百盛购物中心五楼，尼罗清真美食城就在这里，这个才建不久的本地清真美食城也同样吸引着许多游客前来品尝。

咖色的亚光磁砖被两列颇具艺术风格的木条顶灯映衬得复古又温馨，走廊两侧分别挂着各色美食店的招牌，手抓饭、洋芋酿皮、牛奶醪糟、本地特色馅饼，这些本地传统的小吃统一聚集在装修一新的地方，来往的客人随意挑选美食，在就餐区用餐。

本地人马金莲带着儿子来美食城，风格新颖的环境让她对这里赞不绝口：“这里的每一个摊位都有指示标牌，看起来规范又明了，我是根据门口的美食指示牌选择的，我儿子喜欢吃牛奶醪糟，就直接过来了，而且环境干净卫生，装修得很时尚，味道也没有变，这种高大上的美食城这里应该是第一家。”

透明的窗口能够清晰的看到事物食物制作的过程，洋芋酿皮的老板娘手持菜刀，啪啪几刀就将厚厚的洋芋酿皮切成条状，熟练的抓到碗里，放上特调的汁水和辣椒，再加上爽滑的面筋，油红油红的洋芋面筋就端到了客人面前，光是看着制作过程就仿佛已经尝出了味道。

馓子、锟锅、狗浇尿 ，面片、拉面、酥合丸，还有牦牛肉干和酸奶，各色美食让人垂涎欲滴，就餐环境也从古色古香的中国风到优雅多彩的民族风，新的美食城，洋气的环境，不变的是传统的味道。

作者：王臻 来源：青海日报