那年冬天，那个冷呀，把人冻得鼻酸头疼，两脚就像两块冰。

羊杂碎

去过青海的人都知道，一碗杂碎汤，冬天暖洋洋

杂碎泡馍，是青海人最好的早餐形式

补身、耐饥，又能抗寒

杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

杂碎汤吃的就是一个早，冬天天还没亮，老人带着孩子就出了门，去吃鲜汤里的一碗杂碎，也有人提着锅碗买回家中和家人一起分享。老人们常说早上一碗杂碎，胃里舒服一天。

可能是因为过去青藏高原的的人多以游牧为生，漫山遍野都是牛啊羊啊，成天以这些为食的缘故，这里的人就比较爱吃牛羊肉，这牛羊的内脏也就自然而的被开发成了一样美食，也可能是因为这里地处高源，每到冬天这里就十分的寒冷，只有这一碗热热的杂碎汤能抵御这里的寒冷，久而久之，这里的人们也变喜欢上了可口的美食，也成了日常不可或缺的餐食。

冬天在青海的街头有大大小小的各种杂碎铺子，只有一出门就能碰到一处来一碗可以驱寒的杂碎汤，就着两个独有的火烤大饼，那滋味简直太棒了。

记得一定要早哦，等太阳出来，人家早就收摊了呢！

客官，来了，一碗杂碎御百寒，

您瞧好嘞，

青海人的热情都在这一碗热汽腾腾的杂碎里。

大夥觉得这碗杂碎汤不错，留言中说说自己吃到过的哪家子最好。

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让我们一起在冬日里感受温暖