清晨的街道、浓重的雾气、熙攘的人声

哈欠声、耳机里的音乐、公交车到站声

开启热热闹闹的一天

怎么能少了面

一日三餐加夜宵

青海总有一款面食为你量身而作

大衆（ zhòng ）包子馆

这家包子馆

藏在大众街临街的小巷子里

是西宁人从小吃到大的老味道

有胡萝卜、韭菜、洋芋的馅可以选

包子每天新鲜现包

冒着热气上桌

包子皮裹着肉馅与汤汁

沾上店里特调的辣子醋

满嘴流油却丝毫不腻

初心在方寸，咫尺在匠心

店家日积月累的口碑

后厨师傅们匠心独运的坚持

造就了四十年如一日的经典味道

伴随着两代东区人成长的记忆

店铺迎来送往一波又一波的客人

食客们的信任始终没变

高原姑娘牛肉面

打开西北人的味蕾

一碗热气腾腾的牛肉面就够了

一碗优质牛肉面

头一道要紧的是面的筋道爽滑

其二则注重汤的晶莹剔透

尽力撇去肉汤里的浮沫

成就一碗原汁原味的汤底

劲道的面、爽口的汤

加上香菜、葱花和蒜苗

征服了无数老饕的胃

老板曾在内地闯荡多年

开创了“高原姑娘”牛肉面

为了回馈家乡

老板长期为环卫工人免费提供餐食

用小小一碗面 为这座城默默奉献的人带去温暖

严选的食材、精致的店面

标准的服务，赤忱的真心

背后体现出的是老板精益求精、孜孜不倦的追求

也印证了高原姑娘牛肉面在家乡扎稳脚跟的实力

海红馄饨

在寒冷的冬日

每一个瑟瑟发抖的食客

应该都无法拒绝一碗碗冒着热气的馄饨

这家的馄饨皮薄馅大

每一颗馄饨都饱满圆润

舀上汤，撒上虾米、葱花、紫菜

不需要过多的调味

充分展现了食材本味，清爽却不寡淡

鲜香美味溢于言表

馄饨个儿大肉多

因为是用高压锅压的

所以特别筋道

配上店内的特色“酥掉渣”肉夹馍

鲜辣狼牙土豆

馄饨的柔 肉夹馍的扎实 狼牙土豆的辣

想七分饱出这家店是“不可能事件”

撜杂皮

青海的拉面有百八十种模样

如果不是本地人

大概都猜不出“撜杂皮”是什么

“撜杂皮”是一种特定拉面的名字

它的特别之处在于面是“dèng”出来的宽面

这家店在两指宽的面皮上

浇上土豆、洋葱和辣椒切成细丝勾芡做成的臊子

挑起面皮时挂上的臊子也不会掉

搅拌均匀来一口

面皮厚实有嚼劲

包裹住面的配料口味丰富

如果觉得一碗面不过瘾

配上碗子、整点炒肉

特色顶配“撜杂皮”套餐值得一试

阿爷烤大饼

青海很多烤羊肉店里都有烤饼

但是专门做烤饼

还成为网红的只有这家“阿爷烤饼”

要问这家烤饼有什么与众不同

大概是因为做成了年轻人喜欢的样子

成为网红烤饼经过了三道工序

第一道是将普通的白饼放在炭火上

刷上一层青海土榨菜籽油

撒上孜然、辣椒面、盐

烤得外皮酥脆内里松软

第二道是在划开的饼子里

加上秘制的蒜香辣酱

让饼子由内到外都被调料包裹

最后一道是在饼里夹上孜然烤羊肉

口感更加丰富

应该没有什么人能拒绝烤饼的诱惑

米家精品羊肉泡馍

羊肉泡馍是羊肉和面融合而成的高原特色风味

一碗好的羊肉泡馍

肉和馍的质量都不能含糊

泡馍端上来

泛白的滚烫羊肉汤

没有一丝腥膻味儿

这是咱们青海羊肉才有的优势

泡馍专用白饼

比普通白饼更有韧劲

在汤里久泡也不散

不会影响泡馍的口感

汤里有面饼的香甜

馍里浸着羊肉的醇香

如果喜欢重口

还可以放点红红的辣子油

就着糖蒜一起吃

是你冬日里的不二选择

大雁炸酱面

这家每天限量供应的店

只做炸酱面

可以根据自己的喜好选择粗细

葱花、豆腐和肉汤勾芡混合而成的炸酱

再点一份店里特制的卤牛肉

搭配着一起吃

满足感翻倍

如果九点以后到这家店吃饭

就得排队用餐

有经验的食客们七点左右就到店里

为什么它成为爱面人士的宝藏店铺

记得上午6:30-13:30去一探究竟

鼎祥羊肠面

羊肠面作为青海人手一碗的特色

大大小小的店遍布东区

这家店能够脱颖而出

全是来自于食客们对老味道口口相传的信任

这家店的羊肠

做到了真正的外焦里嫩

新鲜灌制的羊肠在铁板上被煎炸后

极大地锁住了内部的肉汁

外焦里嫩的煎羊肠撒上芝麻和辣椒面

轻咬一口就会爆汁

让人欲罢不能

上桌之前老板会将面在肉汤里涮一涮

整碗面在肉汤的浸润下

变得顺滑Q弹温热却又不烫口

配上各种调料与清脆的芹菜

嗦面变得容易

满足感也来的很快

兰州胡家包子

这家包子店

开业没多久却广受食客的青睐

算东区包子界的“后起之秀”

不同于其他包子店小小的铺面

这家店店面宽敞

后厨都是明档

店里桌椅摆放的满满当当

食客也络绎不绝

店里的包子有韭菜胡萝卜

与纯肉、纯素四种咸口可选

区别于青海传统的口味

纯肉包子是牛肉大葱包，内馅鲜美多汁

纯素包子是豆腐、银耳、韭菜混合的馅

口味更复合

两种馅儿的包子都非常值得一试。

如果想要来点甜甜的包子

还有豆沙包和青海糖包可以选择

生活离不开吃

如果这句话让青海人来说

“吃”=“面食”

青海人的生活离不开面食

因此把对它的热爱

幻化成一日三餐中的万千模样

青海人钟爱面的表现

就是把所有能够想象到的珍馐

都与面做一场亲密邂逅

成为周而复始的生活中

一个个不起眼的小惊喜

并试图在偶然一个不经意的瞬间

慰藉你饥肠辘辘的胃与心

你们感受到了吗

来源：青海网