吃上一碗面食，一整天都干干散散的。青海人以面为主食，所以面食的种类繁多，因制作工艺或掺杂的成分不同而叫法各异，由此可见面食的丰富性。

【尕面片】

这种面片不是擀出来的，而是用手揪出来的。把面和好以后，切成粗条，放进容器里面，盖上保鲜膜再铺上潮毛巾（此刻叫“回面”），“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食，由于面片小，故叫“尕面片”。按配料和烹饪方法不同，有清汤面片、炒面片，味道各有千秋。

【炮仗面】

拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。

【手工拉面】

拉条是青海人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。可带汤制成臊子面，也可以拌着炸酱制成炸酱面，和面时放适量食盐，经过揉、醒等工序，做成面剂，食用时拉细入锅煮熟，家常拉条因不加蓬灰，所以口感更劲道！

【干拌】

干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面，吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤，那就不“满福”嘛？

【寸寸面】

青海人亲切的称为"寸寸儿"，是由一根很长的擀面杖擀出来的！擀成大圆片，然后切，最好切成一寸长的丝！跟其他汤面一样先要做好汤水，所谓的汤水就是要用肉丁、菜叶、萝卜小片等，等汤水沸腾时就要把切好的面放入汤水中煮沸时即可！一碗地道的青海晚饭做好啦~

【旗花面】

旗花面又称奇花面，是青海人晚饭主要面食之一的一种汤面。这种面型有独特的形状似花非花。故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，如果追求最淳朴的吃法就要用当时的时令蔬菜，一般最地道的吃法就是萝卜、萝卜叶子、土豆等都切成小片，面型呢就是菱形像小旗子一样的平行四边形或三角形，故而得名“旗花面”。人们概括到：“挑起如旗，放下是花”，旗花面也因此而得名。

【羊肠面】

以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，实属实惠之小吃。