导读：明天小年，饺子就吃这馅！“立春第一鲜”，好吃不贵，营养去春燥

明天是腊月二十三！是民间的传统祭灶日，也就是我们俗称的“小年”！小年被视为过年的开端，这天一过，意味着马上就要过年了。这时人们会忙着置办年货，买新衣，打扫屋子，写春联，为即将到来的大年做准备！

似乎，每个节日在北方的餐桌上，都会出现饺子的身影！小年夜吃饺子，取意“送风饺子迎风面”，饺子馅里包裹着人们对美好日子的期许，包含着对来年幸福生活的憧憬！也希望，小年之后，一切不愉快的事情早点结束！

在民间一直都有“好吃不过饺子”的谚语，足以可见人们对饺子的喜爱！那么，明天就是小年了，你家准备吃什么馅儿的呢？小简推荐大家一种“立春第一鲜”的韭菜，大家可不要小瞧它。因为这时的韭菜，孕育了一冬天，经过雨雪的催发，变得鲜嫩无比，再说价格也不贵，还能去春燥！下面是韭菜馅饺子的详细做法，一起看看吧……

所需食材：韭菜500克，干木耳10克，干粉条50克，葫芦卜100克，鸡蛋2个，虾皮15克，盐5克，熟油100克，蚝油30克，面团500克（详细方法在文末）。

做法，1：先将韭菜摘洗干净，再将其用淡盐水浸泡一会，为的是去除农药残留。之后再将木耳和粉条提前用冷水泡软；虾皮加清水浸泡15分钟，去除咸味及杂质；葫芦卜洗净，削皮；

2：韭菜控干水分之后，将其切成末；木耳，粉条，葫芦卜分别切末；虾皮攥干水分；鸡蛋提前下锅将其炒制凝固，之后再将其搅散成小块。

3：将所有准备好的食材混合，再加入盐，鸡精，蚝油，熟油搅匀。

4：面团擀成厚薄均匀的面皮，用自己熟练的手法包起来。沸水下锅煮至飘起，就可以了！

技术总结：

1：韭菜一定要用淡盐水泡一下，既能去除农残又能起到杀菌消毒的作用。

2：如果时间充裕的话，可以将虾皮用热油炸一下，微微发黄，这样再将其包饺子，吃起来更鲜美。

3：所有食材准备好以后，一定要最后调味，以免将饺子杀出水。再就是调味时，不要少了蚝油和熟油，既能提鲜又能增香。

4：因为是现包的饺子，最好是将其沸水下锅，如果是冻饺子的话，可将其冷水或者温水下锅。这样煮好的饺子也不会破皮，不会露馅。

学会窍门，其实做菜很简单！今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……

饺子皮和面的比例：500克面粉+20克淀粉+3克盐+2个鸡蛋+250克清水和成面团，略醒30分钟再将其擀成饺子皮。