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二姐心得之立春多吃春韭，选韭菜牢记2选2不选

立春到了，这时候最新鲜好吃的蔬菜就是春韭了，俗话说韭菜在春季最香，在其他季节都是臭的了。所以在立春的时候，我们都要抓紧吃这开春第一鲜，这时候的韭菜新鲜还有营养，因此近来去蔬菜摊位，经常看到有很多人选购韭菜。那么选韭菜的时候，其实有些注意的技巧需要我们掌握，特别是包韭菜饺子的时候更要做出鲜香好吃的饺子，无论开春吃还是包好冻起来留着过年吃，都需要选好韭菜才行。选韭菜的时候，我们应该牢记2选2不选，这样才能选到适合我们的新鲜韭菜，也非常适合包韭菜饺子了。

选韭菜时，牢记2选2不选，包韭菜饺子别再选错了

2选

1、选紫根韭菜

市面上的韭菜一般会有两种，一种就是紫色根部的韭菜，另一种就是白中偏绿一些的，而紫根韭菜的韭菜味道浓，用紫根韭菜来包饺子更鲜嫩好吃。咬一口都是韭菜香气扑鼻的味道，所以选韭菜的时候优先选择紫根韭菜。

2、选叶片均匀的

选韭菜的时候，我们要选择叶片均匀并且偏窄一些的，太细的韭菜没有长成，韭菜的香味不浓并且水分太多，包饺子的话其实是不太合适的。而太过于宽大的叶片，说明长的比较老了，这样的韭菜不太好吃，味道也发柴了，所以选择叶片均匀并且偏窄一些的比较好。

2不选

1、根部不容易断，捏着软烂的不能选

买韭菜的时候，我们要仔细分辨一下韭菜的根部，如果根部不容易折断的韭菜，说明长的太老了。如果是新鲜的韭菜，根部应该充满水分，捏着的时候也容易一掐就断。

2、叶片不挺立的不能选

如果我们观察新鲜的韭菜，就会发现韭菜的叶片都非常饱满，将一捆韭菜立起来之后，叶片都能挺立起来，这样的韭菜就非常新鲜了。但有的韭菜看着东倒西歪，并且叶片也都不能直起来，这样的韭菜就是放的时间比较长的韭菜了，吃起来的口感也会差了很多。

总结

在开春的时候，用韭菜包饺子固然非常好吃，但我们要学会挑选韭菜的技巧，选韭菜的时候要来及选紫根韭菜更带着韭香味，另外要选择叶片均匀并且偏窄一些的韭菜比较好。不能选的韭菜就是根部不容易折断，捏起来非常软烂的不能选，第二个不能选就是叶片不挺立的韭菜也是不能选择的。掌握2选2不选之后，我们就能选到适合我们的韭菜了。