在青海人的饮食结构中，洋芋扮演着非常重要的角色，洋芋对于青海人，大概和过去大白菜之于北京人差不了多少。尤其在青海农村，洋芋可是必吃的食物，到了冬季蔬菜匮乏的季节，谁家不准备上百斤的洋芋，那简直就不能过冬了。

青海人之所以对洋芋百吃不厌，是因为心灵手巧的青海人民其烹饪手艺也是一流的，绝不是仅有的一两种做法，比如洋芋津津、焪洋芋、窑烧洋芋、洋芋盖被。是否已经勾了你的馋虫？

今天小编就来盘点一下我们青海人吃洋芋的各种独特方式。

洋芋津津

以洋芋为原料，首先将选好的洋芋用挫子磨成细粉，然后在磨成的细粉中加入适量的盐和淀粉，接着在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时就做好了。

制作完成后的洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是炒着吃，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍。

焪洋芋

将洗净的洋芋放到铝锅中，倒一点菜籽油撒一点点盐少量水，慢火焖一个小时后原汁原味的焪洋芋就出锅了，剥去薄薄的外衣，蘸上蒜沫或者就着酸菜狠狠地咬上一口，糯香软嫩、清香四溢......无论走到哪都忘不了这个味道。

窑烧洋芋

选一处地势较为平坦的地方，先挖出一个小土台，然后在土台上面挖一个圆孔，用来垒土块，土台下方挖一个较大的口，用来生火。垒好土块后就要准备烧柴火，当土块的火候达到后，将土窑中未燃尽的柴火全扒拉出来，将洋芋放进去，再用事先准备好的大土块封住窑口，用砂土把土窑全部封闭起来。等一个小时左右的时间，洋芋中的水分也会在高热下逐渐散发，最终变的干、散、沙。扒开土层，从土里将一个个烫手的洋芋捡起来，剥掉洋芋皮，就会看到焦黄的真面目，迫不及待地拿起咬上一口，哇，真的是美味至极。