“先来的筏子比后来的肉香”

“筏子”留给小编最初的印象是在黄河漂流的羊皮筏子。羊皮筏子在古时是黄河中上游的先民用于运输人员物资之用，而如今，羊皮筏子却越发少见，即便有，也是用于娱乐探险。时代在更迭，人们对羊皮筏子的记忆也随之淡却，唯有对美食的记忆会随着时间愈来愈深刻。一次青海游便唤起了小编对“筏子”的第二种印象，即发自“肺腑”的美味——筏子肉。

筏子肉是用羊内脏做成，如果你像小编的很多朋友一样，不喜食内脏，那您更应该留意这筏子肉了，至少小编的朋友们已经爱上了它。

“筏子馅”是用羊心，羊肝，羊肺，羊腰子等内脏做成，将它们洗刷干净，切碎后加入面粉和淀粉，葱姜蒜末，以及胡椒粉，花椒粉，酱油，盐，搅拌均匀作为肉馅；

“筏子皮”即羊网油（胃壁脂肪膜）和肠，羊网油包裹肉馅卷成长卷，再用羊肠绕着长卷一圈圈包扎紧实，俗称“扎筏子”，最后将两端封口，把肉馅紧紧包在里面，然后入锅煮熟。

筏子肉在青海有三种吃法：一是切片后蘸醋、酱、蒜泥、辣子吃；二是切成块放在碗中，浇上热羊肉汤，调上蒜泥、香菜吃；三是切成较厚的片，在热锅中倒入少许清油，煎到外皮酥黄时，调入调料，即可食用。

青海有句俗语“先来的筏子比后来的肉香”，这筏子肉的确是香气扑鼻，而且色彩鲜艳，虽以内脏制成，却没有内脏的形状，做成了肉馅，口感更为柔和细嫩。所以说哪怕你不喜欢吃内脏，这筏子肉是不会给你视觉上的压力，那味觉上一定会将你折服。除了美味之外，这筏子肉对人体健康也是很有帮助的：

羊心性味甘温，能解郁、补心，治隔气、心隔痛、惊悸、劳心忧恚；

羊肝性味甘苦而凉，入肝经脉，养肝益血、明目祛热；

羊肚性味甘温，补虚弱、健脾胃；

羊肺性味甘温，补益肺气，调理水道，能去风邪、治久咳；

羊腰子性味甘温，能补肾气，益精髓。

说白了，这些食疗药效，小编也只是略懂毛皮，然而有一个道理是不会变的，所谓“少即是多”，适量的摄入动物内脏对人体有百利而无一害，如果过量，自然会加重人体负担，就像喝酒一样，不要贪杯哦！

油菜花灿烂时，何不打包行李，去望一望青海湖，去草原上策马奔腾，当然别忘了这筏子肉，也别忘了喝点青稞酒。

为了你小酌一刻的完美，小编会继续为你挖掘各地的下酒美食哦，你的不离不弃就是小编觅食的动力。

■文/灵犀