茶是世界三大饮料之一，不仅汉族人民喜欢喝，少数民族也视之为必须品。

回族刮碗子茶

绿茶为料，加干果菊花等，一般有8种,俗称"八宝茶"

回族主要居住在我国的大西北，以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为集中。

回族多居住在高原沙摸，气候干早寒冷，蔬菜缺乏，以食羊肉、奶制品为主。

而茶叶中存在大量维生素和多酚类物质，不但可以补充蔬菜的不足，而且还有助于去油除腻，帮助消化，所以自古以来，茶一直是回族同胞的主要生活必需品。

回族饮茶方式多种多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶。

喝刮碗子茶的茶具俗称“三件套”，它由茶碗、碗盖和碗托组成。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。

刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶。冲泡茶时，茶碗中除放茶外，还放有冰据与多种干果，如苹果干、葡萄千、柿饼、桃干、红枣、桂国干、构祀子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类，通常多达8种，故也有人关其名日“八宝茶”。

由于刮碗子茶中食品种类较多，加之各种配料在茶汤中的浸出速度不同，因此，每次续水后喝起来的滋味是很不一样的。

一般来说，刮碗子茶用沸水冲泡，随即加盖，约5分钟后开饮。第一泡以茶的滋味为主，主要是清香甘醉;第二泡因糖的作用，就有浓甜透香之感;第三泡开始，茶的滋味开始变淡，各种干果的味道应运而生，具体依所添的干果而定。

大抵说，一杯刮碗子茶，能冲泡5一8次，甚至更多。回族同胞认为，喝刮碗子茶次次有味，且次次不同，又能去腻生津，滋补强身，是一种甜美的养生方式。