乌兰县地处柴达木盆地东部，是柴达木国家循环经济试验区“一区四园”之一。作为国际藜麦的重要组成部分，2014年试种1200亩藜麦取得成功，随后扩大种植规模，2016年藜麦种植面积达到1.1万亩已成为青海省规模化的藜麦种植地区。

藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。藜麦不仅为印第安人提供营养，而且是他们的精神食粮，是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。西班牙统治者为了从精神上统治印加民族，实行了禁止种植藜麦的制度，对于违反者最重可实行死刑，尽管如此，藜麦还是保留了下来。直到1980年，由美国两位科学家“重新”发现了藜麦极高的营养价值，并带回美国，使藜麦有机会被现代文明认识。这种远古植物渐渐走进全球更多人家的餐桌。

藜麦成分含量常规分析

成分	百分比（%）
蛋白质	15.8
淀粉	52
糖	3.2
脂肪	6
灰分	4.3
膳食纤维	7
皂苷	2.5

藜麦这么好，可是该怎么吃？

一、藜麦含有丰富的完全蛋白，孕妇最需要。

与奶、蛋、鱼、肉中一样，藜麦所含的必需氨基酸种类齐全。因此特别适合孕妇，有助胎儿在整个生长过程中，供给更多的优质蛋白质。

藜麦饭是最简单方便的吃法，只要煮饭的时候，加上一把藜麦一起煮，一碗米饭的营养立即升级，若再加上几滴有机椰子油，就更完美了！

二、宝宝开始吃辅食后，藜麦也是很好的选择。

藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力帮助宝宝健康成长。藜麦不含麸质，可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用，还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。

熟南瓜和熟藜麦加水，用料理机打成米糊，即可作为宝宝的辅食。当然，把南瓜换成胡萝卜、土豆、山药、香蕉等也是棒棒的。

三、藜麦还是减肥塑身的佳品。

藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。

红薯鸡蛋藜麦沙拉是一款减脂增肌的沙拉，先把藜麦煮熟，熟红薯、熟鸡蛋切块，加入炒软的洋葱，混入生菜，把所有材料伴上橄榄油、黑醋、盐或喜欢的酱汁即可。

四、藜麦是零胆固醇食物。

它富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高。藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压，还可减少心血管病和心脏病的发生。

这款藜麦山药粥就很适合现在的季节做早餐，把大米、藜麦和山药一起煮成粥即可。把大米换成小米更健脾胃。

五、藜麦含有天然植物雌激素。

植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，尤其对治疗乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有帮助作用。

藜麦寿司是一款简单美味营养的寿司，把藜麦煮熟，和包寿司一样，把紫菜放好，铺上生菜，藜麦均匀铺好，放上彩椒，就可以卷好！