文/灵犀

青海人喜饮酒，也善饮酒。之所以会有这种感受，主要源于我那从青海嫁到兰州来的大嫂。虽说兰州人也爱喝酒，但是大嫂不论拼酒量，还是拼拳法，似乎比汉子还要豪气些。除了爱喝酒以外，她也善于喝酒，记得大嫂每次喝完酒，都要吃一碗兰州的酸汤面，她说喝酒吃点面食，养胃，舒坦。

青海人和兰州人一样，以面食为主，作为“酒家”的大嫂自然也会提到许多喝酒时爱吃的面食，但唯独一个“狗浇尿”给我的印象最为深刻，这个听起来不怎么文雅的词，让我一度怀疑它是否和美食存在着关系。

曾经天真，发誓永远不会吃这“狗浇尿”。然而一次去青海大嫂家的经历，就让这所谓的“誓言”随风而散。面香，油香交织在一起的“狗浇尿”其实是一种油煎薄饼，但并不是普通的油饼。

是什么造就了它不同于其他油饼的香味呢？爱吃面食的人应该都知道，加了酵子和没加酵子的面有着完全不同的香气，“狗浇尿”恰恰是这两种面混合制成，除此之外，“狗浇尿”还带有香豆粉的味道。说到这里不免想多唠叨两句，香豆粉又被称为苦豆粉，记得母亲经常叫它“苦豆子”。是不是觉得很矛盾？所以它到底是香的还是苦的？在我看来，香豆粉是调味品中数一数二的纠结体，说它香，是因为它有一种独特的香气，说它苦，是因为它的味道是微苦的。不论是做花卷、煎饼还是馍，撒上香豆粉总能让食物变得奇香无比。“狗浇尿”的美味自然也少不了香豆粉的功劳，再加上独特的混合面香，味道便与众不同。

第一次闻到这香味就是在大嫂家，那时太阳已当空，爆棚的饥饿感足以激发我的洪荒之力从床上爬起来，熬夜带来的疲惫感黏住了我的眼皮，还好我有一只被母亲爱称的“狗鼻子”带着我寻觅厨房的方向，说也奇怪，“狗”这个词看似不文雅，却总是能带来好的寓意。

走到厨房，见大嫂正在忙碌：揉面团，擀面饼，摸上油，撒上香豆粉，一卷，一拧，一切，一擀，再顺势一撩，一块薄饼就听话的铺在了锅里。故事的发展自然是有了铺垫，才有高潮，只见大嫂拎起一壶油，壶是尖嘴壶，油是菜籽油，顺着锅边浇了一圈，细细的一股油涌出，沿着锅边流下，一点点浸润在饼里。这流油的画面？不正是狗浇尿么。

目睹了“狗浇尿”的制作过程，闻着饼的香气，心也变“踏实”了，光吃这饼，似乎就已满足爱吃面食的我，可当我想再吃一块的时候，却被大嫂打回了手，说这“狗浇尿”要留着招呼来喝酒的客人。也罢，我便乖乖在大中午去吃了所谓的“早餐”，却心心念念的放不下“狗浇尿”的味道。

想想也是令人发笑，如此美味的饼，却被扣上了这样一个败胃口的名字，然而这败胃口的“狗浇尿”，却又满载乡土气息，让人品尝过后，更是安心和喜爱。有人说，起名者太过仓促，我却认为这人饱含“心机”，有先抑后扬的嫌疑，“狗浇尿”其貌不扬，其名也不雅，待食客怀着近乎嫌弃的心情吃一口过后，却发现是超出预期的好吃。

美食总会留给人“后遗症”，现在每次看见我家小狗撒尿的情景，就会条件反射一般想起大嫂做的“狗浇尿”，想来也是有些年头没吃这“狗浇尿”，奈何儿时不再，又碍于面子，便也未在大嫂面前提过这“狗浇尿”了。