西宁是个容易被忽略的城市，虽然这里是丝绸之路的重要节点，但人们谈及更多的却是西安和河西走廊……也正是这种与世俗相隔的疏离之感，让来到这里的游人颇感好奇；置身其间，那些“大块吃肉、大碗喝酒、撸串全羊”的粗旷民风，已然成为了西宁市井文化欢迎外客的金字招牌。

旧影

六百年古街更是美食天堂

开篇闲聊几句：相传嘉靖年间，京都礼部莫怀古家藏稀世之宝“温凉盏”。据说用“温凉盏”盛酒，冬温夏凉，酒味醇香，被视为珍奇。权臣严嵩之子严世蕃仗势夺取，以莫须有罪名将莫家贬官西宁，这便是“莫家街”的由来。

你我国人对于舌尖上的美食，总有说不清的情结，一个地方的美食带有浓浓的乡愁，游子即使行遍海角天涯，归来后，依然记得原有的味道。来西宁，莫家街是肯定要来走走的，这条六百多年历史的老街，不仅仅记载着每个西宁人小时候的味道，就连来西宁的外地游客，也必来此地打卡，增广见闻。在莫家街，青海风味的烤羊肉、羊脖子、羊肠面、羊杂碎、酸奶、酿皮子、炒凉粉、焜锅馍馍……应有尽有，简直是吃货眼中的天堂！

莫家街市场最初形成于上世纪80年代，从自发摊贩聚集，到2003年开办夜间市场，经营范围涵盖小吃及日用百货、旅游纪念品等等，鼎沸的人潮让夜晚的西域夏都显得是无比热闹。尤其在夏季的傍晚：“来20个串串、两个腰子”；“一碗抓面、五个烤饼”……四川、广东、山东、北京、陕西各种方言此起彼伏。行走其间，空中飘散着各种诱人的香气，令你根本无法抵御“大饱嘴福”的冲动。

新貌

曲径通幽处暗藏时尚夏都

秦砖汉瓦，曲径通幽。位于西宁城区中心地带的力盟商业巷，不仅是如今西宁的时尚地标，也是河湟文化的讲述者，其灰瓦青砖的建筑颇有古韵。沿着青砖走进步行街，看到的不仅是个性化商务酒店、影院、特色餐饮街等多业态格局，更是步行街四门八巷娓娓道来的河湟文化，每个巷口的路牌都在向游客述说着自己的名字。

西宁地处河湟谷地，有着悠久的文化历史，是唐蕃古道上的重镇。唐蕃古道横穿东西，商业街巷纵达南北，四门辉映，八巷流香。北门青唐、东门西平、南门鄯州、西门湟中，四门以古城西宁不同历史时期的称谓命名；丝路巷、彩虹巷、大食巷、公主巷、踏歌巷、卡约巷、茶马巷、文峰巷这八巷，融汇了青海历史上特有的八大文化现象。

当时的西宁客商往来，美食也是不少。其中大食巷美食城汇集了青海特色小吃、全国名小吃、南北餐饮，也是一语双关。大食巷美食城看这名字就觉得是个吃八方的好地方。但此“食”非彼“食”，大食是指大食国，唐人称阿拉伯人为大食人。这里的时间，并不是秦砖汉瓦下的凝固、缓慢，而是充满了跳跃和激情。年轻人在这里游乐，逛街、唱K、吃饭，你也可以来这里，感受一下现代与古朴相互交融的风韵。

住在西宁

对一座城市了如指掌，景观与美食掌握着话语权，舒适的居所也必然功不可没，西宁温泉假日酒店应运而生。

挑高的开放式中庭让人眼前一亮。整个公共区域最抢眼的莫过于那一副纵贯整层楼高的巨型挂画，青绿色的画作灵感来自于青海湖，就像一条瀑布，疑似银河落九天。

酒店共315间客房，包括110间温泉房，以及专门为亲子家庭设立的BOOMi亲子欢乐童趣房。需要特别介绍的是 ：在所有假日酒店及假日度假酒店，12岁及以下随行儿童可以免费和大人分享一间房间，当大人在全日制餐厅用餐时，随行儿童可获得“ 儿童菜单”上任意一份专属套餐。

Holiday Inn将自己品牌在大中华区的第100家分店放到了这里，不得不说是对西宁这座城市未来发展的认可。酒店试图用全新的住宿理念挥起迎客大旗，从北京丽都到西宁温泉假日，Holiday Inn在中国已经揭幕了35年之久，如今品牌也是遍布国内大多数城市。

假日酒店的设计风格定义为“温馨明亮”，新设计更加讲究灵活空间的运用，既可以独立工作又可以和亲朋小聚，满足工作、休闲、社交的需求。

中餐厅青韵阁占满2楼整层，中式典雅装修风格，以粤菜、川菜和本地特色菜为主。自助餐厅悦咖啡有丰盛的海鲜自助和小火锅，据说是整个西宁海鲜最丰盛的酒店自助餐厅了。

美味西游记

跟随料理达人 寻味“夏都”

话说西宁餐饮在西北地区颇有名气。当地人依据本民族风俗习惯和传统工艺，配以本地土特产品为原料，饮食风味独特。尤其是民族特色的地方风味小吃，如手抓羊肉、青稞饼、酿皮、牦牛火锅、炕锅系列等，大多经济实惠，若是初到贵地，面对美食诱惑一时无法抉择，我们特邀专业“料理达人”——来自西宁温泉假日酒店中餐厅的厨师长于秋先生，以三言两语点出西宁美食之精髓，供您按图索骥。

于秋

从事餐饮多年，目前担任西宁温泉假日酒店中餐厅厨师长，擅长南北料理，对西部菜系风味多有研究，继承之余更有创新与发展。

高原专有特产：青稞饼

将青稞磨成面粉，后将青稞面粉发酵粉用水和好，放置三小时左右，随后加入植物油等等（如香豆沫），以烤箱烹饪，香喷喷的青稞饼旋即做成，其口感特殊，酥脆醇香，细细咀嚼，甜香之外还有浓郁青稞味道。

★达人点评：青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。青稞面调制加烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。青稞饼可以长期露在空气之中而不易变坏，出远门的人们都可以将它带在身上，饿了随时取用，配之牦牛肉干，荤素搭配，解饱更解馋。

这一道青稞饼来自西宁温泉假日酒店中餐厅出品，其口感特殊，酥脆醇香

当地必吃名品：牛羊肉制品

说到烤羊肉串儿，大家都会想到新疆，其实西宁也有肉串，这种饮食习惯在西北地区极其普遍，尤其逛夜市的时候，总少不了撸串啤酒。不过，除了新疆烤肉常见的孜然辣椒之外，西宁街头很多烤串店还会加入秘制汤汁，几乎每家的汤汁都有独门配方，林林总总，十几味调味料总是有的——“秘制”之下，撸串又多了几分意料之外的美味。

青海的牦牛肉更是值得推荐。“原料”皆来自海拔3500米以上，牦牛喝着昆仑雪山融水，吃着无污染的高原中草药材长大，肉质细嫩、味道鲜美。建议您选择牦牛肉火锅，这是专以青藏高原牦牛肉为主料的一种具有鲜明民族特色的火锅。

★达人点评：牦牛肉+撸串之外，炕锅羊排也是来西宁必吃的美味！炕锅羊排在西宁的受欢迎程度远远大于大盘鸡。其实炕锅食物与其他地区的干锅类食物在外形上并无太大区别，但真正吃上两口，才会隐约感觉其中微妙的味道差异。肉质细嫩，味道鲜美且毫无膻味。取用新鲜的羊排配上洋葱，炸过的胡萝卜，金黄的土豆以及手工粉倒入炕锅烧制而成，口感极佳。

于秋厨师长展示青藏地区专有的美味—牦牛肉干

西宁地区“撸串”也颇为讲究，因为各家酱料不同，所谓各有滋味，此言不虚

与众不同风味：“青海式”酸奶

酸奶作为一种饮品对于青海却如同烤鸭于北京、泡馍于西安，成了外地人到青海必品尝的一道“小吃”，不能不说青海酸奶的独特魅力所在。来西宁几天时间，每次吃饭或逛街都少不了酸奶相伴，西宁的酸奶与其它地方不同，这里的酸奶偏固体，像豆腐脑一样。上面一层黄色清油，用勺子轻轻一碰，皮便利索的破开，露出白嫩的酸奶。

★达人点评：所谓最地道的青海酸奶，品尝起来确实酸味比较大，从口感来讲，还是成品的青海老酸奶的味道更适合外来人——一样浓滑如丝，厚重如锦，但少了酸味，保留独特的香气充溢满嘴！

CCTV曾经专题介绍西宁酸奶

文 半日妖编辑王雪宁（实习）韩哈哈图片 IC Photo（部分图片由酒店方提供）