烤出我疯狂

高原之上，再清凉的夏都也掩不住阳光的毒辣。即便如此，依然毅然决然地上了山顶去看花开，在海拔两千多米之处疯狂攀登，喘成一只哮天犬，仿佛是在为今天的盛宴做着自我催眠。

南山公园

不管是远道而来的游客，还是青海本地人，总是不经意地摆摆手说着：“青海也没太多好吃的，吃来吃去也就是牛羊肉”。这话是很值得玩味的，吃不完的牛羊肉，那何尝不是肉食动物的天堂呢？

就这样，今天也升了一次天。

肋巴、烤羊肠、烤羊腰、烤板筋

肋巴即生烤羊排，是西宁烤肉店中无可争议的王者。羊排是羊身上的一大宝贝，其肉、膘、筋的三重组合是其他部位的羊肉所没有的，再加上吃带骨的肉本身就带有一种如抽丝剥茧一般的体验，绝谈得上一大享受。

西宁的烤肉成品颜色普遍较深，从味道上说基本以咸、辣、酱香三味为主，没有其他复杂的香料相调配，和西北其他地区的烤肉在味道上有明显的区别，极具地域特色。但是，这种不重香料的调味方式很大程度上体现了青海人对本地牛羊肉质量的强烈自信，根本无需使用各种香料去激发肉的香味、去适应炭火烤制这种烹饪方式。这种任性的背后，是绝对无法挑剔的优异食材品质。

烤羊肠，嘎嘣脆，焦酥油润

烤羊腰，肥软柔韧

考板筋，这样的厚度实不多见，饱满弹牙

蒸羊肠

青海的羊肠，怎样都好吃，吃再多也不腻。蒸制的羊肠保留了原始的油香气，是一种更加自然的味道，肠衣中塞入的羊肉、羊油、羊杂、羊血等也各自保留了原始的口感，吃起来极为复合，脆、韧、绵、糯一个不少。不过，这种原始的味道并非所有人都能接受，蘸上一店蒜泥辣子便可有效消解其“意味”，而不破坏羊肠美妙的口感。

尕面片

揪面片的妇女

尕面片即面片，是青海极为常见的主食之一，制作时需要将宽面条揪成一片片丢入锅中，往往需要多人同时劳作才能保证一碗面片的快速制作。将煮好的面片捞出沥干水分放入锅中计入调料和辅料旺火爆炒，出锅后即成一碗香气逼人的炒面片。

一碗好的炒面片应该炒制充分，每一块面片上都挂上汤汁，吃起来既爽滑劲道也不过分费牙，能够让人快速吸食。再配上一碗小菜，既清爽唇齿，又能使营养更加丰富、均匀。

洋芋酿皮

尽管甘肃是毫无争议的吃酿皮第一大省，但使用洋芋制作的酿皮并不多见，仅在部分靠近青海的县市存在（如岷县）。在西宁街头，洋芋酿皮俯拾皆是，若想来上一碗可谓易如反掌。

洋芋酿皮除继承了一般酿皮爽滑柔韧的特点外，带着十分明显的洋芋香气，尝上一口便能知其味。同时，除了平常的蒜、醋、辣子外，青海的酿皮在调味时一定会加上韭菜末，吃起来便带上了一层浓烈的韭菜酸辛味，更显爽口开胃。

除酿皮外，梗皮（米皮）也是西宁街头常见的小吃，亦可一试。

麦仁

麦类谷物常见的食用方法都是先磨成粉再变换成其他花样进行烹制，实际上也有用脱壳麦粒熬粥的做法，即麦仁。青海的麦仁主料便是青稞粒，个个饱满，在锅中久煮不烂仍能保持完整的形状。在蔬菜种类极匮乏的青藏高原上，偶尔来上一碗咸香顺滑的麦仁，也是一种不错的饮食调剂。

也许你要问了，吃这么多肉，不怕发胖吗？当然怕，但是两权相害取其轻，不吃才是一种更大的伤害，所以也就心安理得了。

要不要学我随你，反正等你来到西宁，多半也是......

大美青海，大快朵颐，明天，还要继续。