在青海广泛流传着一句民谚：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃，具有醇香、清凉、甘甜的特点，吃的时候散发出阵阵的酒香，夏天吃它能清心提神，去除倦意。如果去青海旅游，又怎能错过当地的美食，停下脚步，喝上一碗甜醅，品味它独有的甘甜和醇香。青海民间小吃“甜醅”，炎炎夏日喝下一碗，顿时有种透心凉的感觉。夏天农活忙累了的时候，舀一碗甜醅，吃完精神倍儿爽！

甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者灶上保温。整个制作过程要保持绝对干净，否则开盖后迎接你的不是甘甜的甜醅子，而是一坛酸腐的谷物水。至于开盖时间，因季节的不同而不同，全凭酿造人的多年经验。不过要不了几天，醇美甘甜的甜醅子就能做好。甜醅作为极具青海特色的民间小吃，深受各族人民的喜爱，同时也深受广大游客的青睐。随处可见售卖甜醅的摊点，一个简单的摊位，食客一波接着一波，不知触动了多少人的味蕾。炎热的夏天喝下一碗甜醅，顿时有种透心凉的感觉，它以独有的酸甜口感，将醇香流于唇齿，耐人寻味。

早些年，在青海蔬菜、水果等品种比较单一时，甜醅也是招待宾朋的一道美食，只要逢年过节，青海人家的妇女们就会早早开始忙碌，做出美味的甜醅，供客人食用。有的时候，甜醅也是人们走亲访友的佳品。而在青海高温的夏秋两季农忙时，甜醅也会出现在田间地头，成为人们消暑纳凉的食物。夏天挥汗如雨地走在大街上，碰上甜食店肯定要拐进去来碗冰甜醅子。先喝一大口甜醅子水，顿时满口生津暑意全无；再舀一勺“干货”，让谷物粒在嘴里旋转跳跃。

除专门制售的小摊贩外，现在农村年龄较大的妇女还懂得制作，一些年龄较小的妇女根本不会制作。甜醅选料精细，麦子粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。所以，家乡的妇女们每到夏天的时候，都会制作甜醅。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽，这酒香醇厚的甜醅实在是让人受用无比。

甜醅具有清凉、甘甜的特点，入口软绵可口，清爽自然，散发出阵阵酒的醇香，有如咀嚼干果、品香茶，令人回味无穷。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。来青海，品上一碗甜醅，让美景和美食一同上路，把青海的景色深深“烙印”在心间。小伙伴们，青海民间小吃“甜醅”，炎炎夏日喝下一碗，顿时有种透心凉的感觉，你吃过吗？