图为馍馍大赛现场

青海新闻网讯 喝奶茶、品年馍、赏盘绣、看安昭……2月7日，互助县东沟乡的土族阿姑、阿哥们穿着民族的盛装，端着自家精心制作的年馍馍，纷纷来到了塘拉滩广场上。瞬间，整个塘拉滩弥散着年馍的香味。在赛场上，焜锅、馓子、油饼、果儿、麻花、盘馓……个个色、香、味、形俱全，围观群众不由垂涎三尺。土族阿姑、阿哥拿出了看家手艺在大赛上“烹调”着腊月农闲里浓浓的年味儿。

十九大报告指出：“中华优秀传统文化广泛弘扬，群众性精神文明创建活动扎实开展，全民健身和竞技体育全面发展。”当日，东沟乡首届“土族民俗传统馍馍大赛”吸引了该乡17个村近千名当地土族群众参加。各村还精心准备了各具特色的文艺节目，吸引了各族群众纷纷前来观赏，整个赛场也成为了各民族群众的盛大聚会。赛场上，最有民族特色的美食当属“背口袋”，当地汉族群众叫它荨麻饼，土族群众称之为“哈勒海”。“背口袋”口感独特，是土族群众数百年来一直享用的美食，在省内外小有名气。据省级“背口袋”非物质文化遗产传承人何重孙介绍，背口袋制作较为复杂，将加工好的嫩荨麻放入开水锅中，加入少量青稞面搅拌为糊状煮熟，调入适量的盐、姜粉、花椒粉和油，炝上葱花最终制成荨麻拌汤，将荨麻拌汤舀在油饼上摊成筷子厚的一层，浇一点加了盐的稀蒜泥涂抹均匀，将薄饼卷起来切成两半即可享用。做好的“背口袋”形如圆筒，其色黄绿相间，其味鲜美异常。荨麻经日晒水煮之后，毒性尽去，具有清热解毒，防痢止泻的功用。

“背口袋”虽然美味可口，但是由于卷饼内部为荨麻拌汤，在食用时会有少量“汁液”流出。因此，食用荨麻饼切忌一口咬下，而是选择先将溢出的荨麻拌汤吸出，再食用为宜。何重孙说，在土乡有“女婿好不好，先要看吃相”的说法，而“背口袋”以它“高难度”的食用方法成为相亲时考量未来女婿的重要方式之一。“相亲时土族阿姑会‘为难’一下未来的女婿，将包在饼子中间的拌汤故意调制得特别稀，如果他能做到拌汤不溢，就说明他是‘攒劲’人。”何重孙说。

“为了这次年馍馍大赛，我和老伴儿前一天就忙活了一整天，希望以后多举办这样的竞赛，既传承了我们土族群众的传统饮食文化，也丰富了村民们的精神文化生活。”龙二村村民鄂万新说。

东沟乡党委副书记师存锋告诉记者，东沟乡是互助土族最集中的地方，也是土族服饰等多个非物质文化遗产保护基地，土族饮食文化也是土族民俗文化最原始的组成部分，举行年馍馍大赛，是为了更好地保护、传承、发展土族饮食文化。