洋芋津津

 

 

 

 

 

 

土豆，学名叫马铃薯。在青海，土豆的叫法有不同，有的人叫洋芋，也有叫山药的。在我看来叫洋芋是多数人的叫法。

 

 

土豆对于青海人，大概和过去大白菜之于北京人差不了多少。尤其在青海农村，土豆可是天天必吃的食物，到了冬季蔬菜匮乏的季节，谁家不准备上百斤的土豆,那简直没法过冬了。

俗话说：“洋芋就蒜，肚子胀烂”，可见土豆这种吃法的巨大魅力了。有了此高原的土豆情结，用土豆做酿皮就有了思想基础。

“洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩这青海人的土豆情结。

下面小编和你一起来做这道美味可口的“瓤皮”。

猜猜看这是什么神器

 

 

 

 

 

 

之后加入4:1的淀粉，少许盐。当然你也可依个人口味加其他佐料入味

 

 

 

 

使其和匀

 

 

下面就由我们青海人独有的“神器”登场了

 

 

 

 

把活匀的备料平铺锅内。加盖过几分钟翻面。记住，锅一定要烧热。完了放油。最好中火为宜。

 

 

等两面焦黄就可以出锅了

 

 

是不是你的口水已经在打转了。别急，下面还有工序呢！

炝韭菜末，青海人叫它“韭辣儿”

 

 

 

 

可以啦，“瓤皮”切条盛盘，调上炝好的“韭辣儿”、辣椒面，在倒点醋，啧啧！这个味道无非言传啊！