相信北方爱吃羊杂汤的朋友不是少数，现在一般小店和地棚里都10元一碗，大的上点讲究的至少也要12元，至于高档的咱没去过，还真不知道啥价格？也就奇了怪了，有好些人端着二十几元一碗的正宗羊肉汤吃着没滋味，可是拿着小勺子吸溜着相对便宜的羊杂汤却美的直吧咂嘴,原因为何？还不就是为了要命的口感吗！

笔者极爱这口，一到冬天几乎三天两头跑去吃，但是绵薄的收入总是经不起这样天天“下馆子”带来的冲击，于是乎！爱吃的同时，开始不断“偷艺”。可以说现在自己开上一家小店还是具备水平的……

但是我们真的可以吃到正宗的羊杂吗？

一般我们自己在家熬汤的，都要到市场去购买煮好的半成品。好的需要现配，也就是羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉、羊肝…这几样综合一处，缺一不可，这个才叫做正宗羊杂。价格在18元左右，但是人家不给切割好，一般一只羊的东西凑全，你还要拿回去自己加工一下。可是有的地方可以买到售价14元、15元的，并且还已经切割好的又是咋回事呢？

注意观察和打听你就会发现端倪…

首先在集上和农贸市场经常可以看到有人卖配好的料，但是细看却发现只有羊肝、羊肺，以及极少的一点羊肠，至于羊肚、羊头肉单买价格就很贵，所以不在其列，这个要价15元，概不还价。这个保证都是羊身上的，但是东西不全，缺少关键的两个“成分”，你拿回去就是熬上一天，它也不会比地棚里好吃，那么你就会生出感想，并发出感慨：“人家有老汤啊...”其实你错了，我们只是没有把东西放全！鄙人负责任的告诉你，只要依照我上面提到的几样配全，白汤的关键成分就只是“羊油”，这个在羊肠里含量很大，如果再在锅里配上几块羊骨，那汤只会更白、更香…老汤之说那叫扯淡！

另外说说14元的，呵呵！基本物件都会有，肠、肚、肝、肺…齐活，可是个别片看着贼大，这能是“羊”身上的大小“码”吗？不过一般切割的极细，普通人你也看不出来，即使有了疑问，商家也会说：“哪儿这么多本土绵羊、山羊啊？这都是外国品种叫‘小尾寒羊’个头极大，成批圈养的，现在都普及了，您真外行啊…”（请您注意我这也是久经考验，眼刁的主；加上观察水平高的素质，理论结合实践的水平！）商家的话那叫自打圆场……可是咱不傻啊！经过细致入微的卧底，（此番费时达一月零三天，水平超过孙红雷《潜伏》的投入）呵呵！原来牛杂在批发市场只要10元，购多的话，价格还低…也就是说卖14元的这种是货真价实、如假包换的“牛杂”！不过许多精细商家为展示那特殊的“膻味”，经酝酿和权衡利弊（恐怕连计算机中的比率都用上了）从而在此牛杂的基础上添加了一定比例的真羊杂，外行是绝对发现不了的！至于这个最佳比例我决定保留基本的知情权，不再暴露…哪行也有胆大的“欺师灭祖”“利益高于一切”的败类，连俗语所说“盗亦有道”的古训都让他们抛到九霄云外了，所以有好些奸险小人连配比这道工序都给省略了，为啥？消费者大傻呗！我爷们目空一切呗…

我可没说太多的，只是把一个口馋者的“卧底”实报抖搂了一些，我们这地有几个比较出点名的羊杂店，当然包括最正宗的几处，他们的东西没啥神秘的，无一例外的在欺诈消费者，我们吃的没有多少“羊”货，大多是“牛”货！还是那句话老汤之说那是故弄玄虚，只要你按我的提示进行，包您吃到如假包换的真羊杂，我们个个在家开羊杂店…

我的希望只是以经济为基础的和谐社会能够出现“和谐”的羊杂-----这“羊”就知足了。

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