前言很长，情更长，愿你懂我的良苦用心

蔡澜说:“人生的意义，就在于吃吃喝喝。”有人也许觉得这样看待人生的意义，过于肤浅，但当你有一定阅历后，就会奉它为至理名言。

当你把认真吃好每一顿饭，做为人生意义去追求的时候，这世界上已经没有什么能打倒你。升职加班，你不会让自己忙得吃不上饭；降职减薪，你不会让自己沮丧得吃不下饭；爱情甜蜜，父母健在，你会回家陪她陪父母好好吃每一顿家常饭；恋人背叛，父母离开，你也会独自一个人吃好一日三餐……民以食为天，这世上天大的事大不过吃饭，明白这一点的时候，我们才会成为那个父母在人间在天上都放心的孩子。

 

我就是一个把好好吃饭作为人生追求的人。多忙的工作日也会吃好一日三餐，闲暇的休息日大部分时间都浪费在做饭上，放飞自己外出旅行更是挖窟窿倒洞子的寻觅当地地道小吃。如果有哪次旅行没吃好，即使欣赏到美景，我也会觉得整个旅程都黯然失色。

近几年，我甚至因为吃，放弃了跟团游，因为只有自由行才能让我想去哪吃就去哪吃。每次出发前，我在美食上做攻略的时间比路线上要多得多。美团、微博、知乎、公众号、头条、当地朋友……我会一通狂查狂问，尽量找出本地人推崇、推荐的地道小吃，然后费尽千辛万苦也要找到他，大口朵颐、小口慢品，享受人生最实实在在的意义。

 

吃过一些地道美食，我发现真正能体现一个地方特色的美食往往都不在豪华的星级酒店里，都在市井街巷的小馆子里。能让你真正的饱享口腹之欲，又无需花费太多银两，这就更坚定了工薪阶层的我能外出旅行时对美食的苦苦寻觅。

好了，不再多铺垫。今后我会在头条上慢慢分享去过一些地方的地道美食，如果你也是把吃吃喝喝当做人生意义来追求的同频人，希望能让你寻觅的过程短些，再短些，品味的过程长些，再长些。

 

西北和羊肉很配，如果去大西北不吃西北的羊肉，就有点枉费行程的感觉

一提到美食，我最先想到的就是羊肉，因为猪牛羊鸡鸭兔驴狗鹅等各种肉制品里我最喜欢的就是羊肉。味道鲜美的“鲜”字，在不断的演变过程中也有一个“羊”字，可见羊肉的鲜美是广受推崇的。那么问题来了，羊肉如此鲜美，哪里的羊肉最好吃呢?

我的答案是大西北！

 

 

大西北的羊肉极为鲜美，与大西北的地域特点和生活在那里的人是有很大关系的。

大西北干旱少雨风大，这样独特的气候形成了大量盐碱地，盐碱地使得地上生长的植物，比如：沙葱、甘草等等，都含有丰富的盐碱性元素。羊吃了这些富含盐碱性元素的饲料后，会中和羊肉中的膻味，让羊肉变得味道鲜美，膻味适中。

 

西北地区少数民族多，他们多有自己的民族信仰，不吃猪肉，也不吃自死的牲畜，只吃自己宰杀的牛羊。这就使得他们烹饪的食材特别新鲜健康，而且他们长期以牛羊肉为主，烹饪的技术也更加高超。

摄于西宁东关清真大寺

西北旅行有一条线很大众化，很多旅行社也在推，那就是青海湖-茶卡盐湖-张掖七彩丹霞-敦煌莫高窟-嘉峪关，线路会有所变化，但一般也都包含青海湖、敦煌、嘉峪关三个地方。而这三个地方恰恰对羊肉有不同的烹饪方式，让你可以尝到不同风味的最鲜美的西北羊肉。下面我们就分别推荐一下这三个地方的特色小馆吧。

• “肉香不怕巷子深”，西宁的益鑫手抓羊肉，你一定不要擦肩而过

去青海湖一般都要落地西宁，再从西宁出发。那你一定不要错过这里的益鑫手抓羊肉。

益鑫手抓羊肉上过中央电视台的“舌尖上的中国”，而且他们家的手抓制作技艺还申遗成功，其鲜美毋庸置疑。它在西宁不只一家店，我去的是城东区白玉巷5号的那一家，因为这家离东关清真大寺近，旅行美食两相宜。

 

 

这家店虽不在饭店集中的闹市区，在相对偏僻的小巷子里，但“肉香不怕巷子深”，长长的排队人群宣告着它的火爆程度。

这家店的肉是现称现切的，一大锅刚炖好的羊肉冒着热气摆在那儿，羊排肉、纯瘦肉、大骨肉，随你喜欢的口味选择，选好后现场切好装盘。

 

 

个人认为还是肥瘦相间尤其是带点筋的羊肉更好吃，带点骨头就更棒了。这家羊肉炖得酥软鲜嫩，入口就能勾起你对美食最基础的欲望。白口吃，享受手抓羊肉最纯粹的醇香；肥腻处沾点店家秘制的辣酱，体会被辣解腻提香的肉味；遇到有嚼劲的羊筋，感受咯吱咯吱的唇齿欢歌……一份美食带来的是多层次的体验。

 

 

这家店的红烧洋芋、酸辣粉条、酸奶也非常不错，尤其是酸奶味道是无法描述的好，6元一碗吃完羊肉吃上几口特别舒服。

友情提示:这家店青海旅游旺季7、8、9月份去人很多，拿到可以点餐的号要排队，等肉要排队，等座位还要排队。如果人多的话可以兵分三路，能缩短不少时间。

 

• 这家本地人都服我能找到的小店，物美价廉，去敦煌你也一定要去吃哦

在敦煌，我第一次品尝了羊肉与宽面条的完美结合，当地人叫胡羊焖饼，但在我看来里面的饼就是宽面条。据说这道菜在敦煌是老丈人接待女婿时必上的一道菜肴，可见地位之高。

 

图片是我自己回家学做这道菜拍的 下面带评论图是当地地道的

一方水土养一方人，一方人做一方美食。在我看来，敦煌这道菜很有敦煌这座城市的特征。

敦煌位于河西走廊的最西端，是甘肃，青海，新疆的交汇处。敦煌周围是广阔无垠的戈壁和沙漠，而这里却因丰富的地下水源，成为进入沙漠之前难得的绿洲。因此它在历史上成为丝绸之路必经的补给重镇，在这里汉文化、各少数民族文化、东西文化都得到了融合发展。

 

 

胡羊焖饼就是以胡人的膳食习俗做法演变而得名的。羊肉带汤汁快炖好时，将事先擀好的薄饼皮放在上面淋汁盖锅焖，焖好后再切块与收好汁的羊肉一起煎炒。肉香而不腻，饼吸满了肉的香和汤汁的味，又不失本身的劲道。一口肉一口饼，一口豪放粗犷，一口绕指柔情，想起敦煌的大漠黄沙与清丽的月牙泉你会觉得这样的美食就该在敦煌出现，也只有敦煌能出现。

图片是我自己回家学做这道菜拍的，下面带评论图片是当地拍的

备受当地人推崇的胡羊焖饼店极为质朴，店名都质朴的只叫“胡羊焖饼”，没有任何修饰。它不在沙洲夜市，也不在主街上，它在一个叫世纪家园的小区门口。店面不大，十来张桌子，焖饼分大份、中份、小份。三个人点上一大份焖饼不用吃别的菜完全能吃得饱。

 

• 弯月、城关、士兵，再来一顿烤肉，嘉峪关的夜色很迷人

天下第一雄关嘉峪关，在战事连连的古代曾是多少士兵遥望家乡的地方，又曾是多少思妇牵肠挂肚的地方……如今，走入巍巍城关见一排排身着战甲的士兵，还忍不住遥想一些古诗词的意境。游完城关，不要急着离开，到嘉峪关市内吃上一顿烤肉，体会一下金戈铁马与篝火肉香的豪迈与柔情。

 

嘉峪关美食，烤肉最为出名。所以进嘉峪关的烤肉店，一般味道都不错。我去的是小党烤肉，对我来说已经是我吃过的最美味的烤肉了，可一些网友给我留言，在嘉峪关比他家好吃的烤肉店还有很多，足见嘉峪关烤肉之美味。

 

 

嘉峪关烤肉有一千七百多年的历史，可以说你在这里吃到的烤肉是嘉峪关人与烤肉打磨了一千七百年的味道。他们的烤肉选材考究，一般都选一年以内的羊羔肉，而且他们的烤肉不像其他地方早就串好冷冻在冰箱里，而是上午从市场买回新杀的羊肉，下午现烤现串的。

 

嘉峪关的烤肉所用调料也很讲究，烤制过程中刷的是羊油，能更好激发羊肉的香味，孜然是甘肃特产的孜然，更为可贵的是他们不会让调料的味道盖过肉香。烤羊肉、烤羊排、焦盐烤法、馕坑烤法，不管哪个部位，不管哪种烤法，你吃到嘴里的都是最醇正的羊肉香。

 

“百丈伟雄关，楼角悬星斗。万里城垣远接天，垣上飞云走。 秋夜月如钩，风雪长相守。昔日狼烟不再看，牧笛东风柳。”有月亮的晚上，从巍峨的雄关下来，吃一顿最纯粹的烤羊肉，脑海里回响起嘉峪关的诗词，仿佛自己也多了份奔放与旷达，这样的旅途更多了一份美意。

 

近些年来西北游越来越热，青海湖-茶卡盐湖-祁连山-张掖-敦煌-嘉峪关等地会是很多人去西北或早或晚都会到的几个地方。在这条路上能看到湖泊、山脉、丹霞地貌、长城、壁画等自然人类奇观。

在欣赏西北美景的时候，西北的美食不容错过；在品尝西北美食的时候，西北的羊肉最不应错过。手抓、焖饼、烧烤，一路上风光不同，羊肉的做法也不同 愿你每一种都能吃到，愿我的分享不负西北不负卿。

 

图文:风中一叶 喜欢旅行，喜欢分享，欢迎关注。给你那些在路上最简单最本真的快乐。