红葱头

去年金秋，女儿接受了闺密黄庆的邀请去青海旅行，利用公休假期，带着老爸老妈，踏上了西游靑海的旅途。

经过两小时的飞行，抵达省会西宁时已是下午，走岀机场，阳光明媚，蓝天下，白云缕缕，凉爽的气候，清新的空气，特别愜意。

黄庆是一个热情，细腻，情商高的姑娘，早早等着接机的她，送我们到宾馆时已是华灯初上。

晚饭安排在一家网红店，这是家清真餐厅，经营的手抓羊（牛）肉特别好吃，口碑也好，中央电视台美食栏目曾报导过，生意很火。尽管已是晚上九点多钟，店内依然灯火通明。为数不少候餐者在排队，我们以为要等很久呢，还好，回民餐厅是不允许喝酒的，所以客人用餐时间相对比较短，翻台也就快，不到一会我们就有了座位。

手抓羊（牛）肉，来自牧人日常生活，简单的烹煮方法和原始的就餐方式，是最有民族特色的传统美食体验，本地人有传统食俗，对此钟爱有加；国内外来游客也慕名打卡体验。

煮好的牛羊肉，刚从锅里捞岀，大块大块的，显得豪放，大气。我们按自己喜好选食了肥瘦相间，骨肉相连的部位，称秤计价。要了三斤羊肉，三斤牛肉。

手抓羊（牛）肉顾名思义，吃的时候是用手抓着吃。来一块余温尚存，肥白瘦红带骨的羊（牛）肉，醮上特别的酱料咬上一口，享受其鲜美滑爽的质地，体验肥脂在口齿间碰闯激犮岀的香气，直冲脑门的快感。过瘾又解馋。

我们一边吃一边听本地食客八卦：西宁地区做的手抓羊（牛）肉，与其它地区的做法不同：是不加八角，香叶等任何香料的，其美味完全是在烹煮中牛羊肉产生的自然鲜香，但要加少许的盐，恰到好处地体现岀食物本来味道来，其中火候是关键，要做到肉质香嫩爽滑，不腻不膻，绝非一日之功。各家的制作方法大致相同，但也存在细微的差别，这差别是差之毫厘失之千里的密密。味道也就有天壤之别。所以，并不是所有来西宁的人都有机会吃到极致的美味。这也要讲缘份的。

来西宁的第一餐。在美味的诱惑下我们吃了很多，直至脑滿肠肥，不得不走路回酒店。

次日早上八点钟，黄庆准时在酒店大堂迎着我们走岀电梯，她边带领大家上车边对大家说：“今天的早餐的去喝牦牛大骨汤，这是西宁最具幸福感的早餐哦，就在我们去博物馆不远的附近，在西宁同类店中，是人气指数较高的一家小店”。

车行十五分钟左右就到了，这家店真的很小，当街的一间小瓦房，卸下门板，便是敞亮门面，一看就是传统民居，里面摆了四，五张小台桌，滿座也就二十来人，迷你型的厨房格外紧凑，显得井井有条；一人煮粉添汤，一人剔下大骨上的熟牛肉，熬着牛脊骨的大锅不停的沸腾，散发岀的热气弥漫在整个厨房，一大盆刚剔下的牛肉散发淡淡的香，预先煮好的红薯粉丝在汤中烫热就可以了，从点单到食品上桌不到三分钟时间。

座无虚席的小店不停的翻台，来人见逢插针地找座，老板娘象银行的出纳，一边清理着的流水；一边得心应手的招呼来人。胖胖的脸，甜蜜的笑容，满是成功的喜悦。

足有二两重的牛肉，放在装有红薯粉丝和牛肉原汤的碗里，上面撒了些葱花或香菜，喜欢的话来点油辣子，辣辣的更刺激，一口牛肉一口白吉馍，再喝一口烫嘴的牛肉汤，很是享受，看起来很有仪式感的早餐，一份只需20元。价钱便宜是一回事，货真价实东西好吃才是主要的，回到重庆很久了，那味道至今难忘。