西宁水井巷，一条记载着古城西宁数百年饮食文化及历史文化的古街。在水井巷与人民街的交汇处，有一间叫“何家油炸糕”的百年老店，传承着青海美食的特色文化。

 

 

油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点。

 

 

据说每天早上4点钟，“何家炸年糕“的成员们就开始忙活起来了。

 

 

从发面、配料，再到制作，每一个步骤都要用心完成，马虎不得。

 

 

每天早上10点准时开始营业，现做、现炸、现卖，365天，周而复始。每天早上10点，店门口前就已排起长队，都是慕名来买油炸糕的。约5分钟一锅出炉，每锅都被抢购一空。一般常客一次买10-15个，外地的旅客则买的多些，在20个以上。

 

 

油炸糕确实是原来的味道，外皮超级酥脆，咬一口要掉炸渣，里面的馅儿是花生，葡萄之类，有点儿像五仁。

 

 

现场制作的，做的干净，料很足。

 

 

在水井巷的一个角落里面，穿过礼品一条街就能看到，很小很小的门面，就现场手工做，透明工作，两个炸锅，排队的人挺多的，两个东西最著名，油炸糕和麻团，基本每人买一大堆，油炸糕是最有名的，因为买的人多，所以都是新出锅的，超级香，外焦里嫩，甜度适中，非常好吃。