在冯大夫告诉我海底捞这个名字之前我原来是真的不知道海底捞是啥，尴尬。。

九月份听说海底捞强势入驻廊坊万向城，从那以后我们计划着去吃，到现在三个月过去了，昨天中午，我们终于去了。她是老主顾，我是新客，对于这个店还是有一定新鲜感。

在去之前她让我查了查海底捞攻略，我感觉挺奇怪的:吃火锅为什么要做攻略？之前一直是听说旅游要做攻略，而且旅游攻略是有经验的人对于景点的有条理、有重点的介绍，能够让即将去那里的人很快地了解目的地的大体情况，避免入坑。女朋友的话怎能不听！乖乖提前查了一些前辈们去海底捞的视频和文章，确实是有不少需要注意的地方，了解了一些流程、吃法还有注意事项，把这些用笔笔本本记下来，也记在了心里。

我在体验过之后，我觉得如果你爱海底捞并享受它的服务，那一定要做好吃这家店的攻略。自己感觉自己做的并不好，打算去的朋友一定要听话乖乖做功课，这能让你花更少的钱吃的更舒坦，享受到更优质的服务。

等位排号

原来吃火锅，从没遇到过这么火的场面，需要排号等位，我们是中午一点到的海底捞，拿到了148号，这时候正在叫97号进场用餐，店员提示我们需要等大概两个小时，问我们是否可以接受，答案是肯定的，就是来吃它的，再久也等。

冯大夫有先见之明，我们拿了号之后就去地下一层的七鲜超市买了她想喝的几种饮料，因为海底捞是可以外带饮料的。（而且有免费的水和酸梅汤，可以续杯）

百香果和酸梅味道的乳酸菌汽水

维他柠檬茶（她的最爱）

长得跟药瓶似的柠檬水

王老吉出品的柠檬水

豆奶椰汁

买完这几款饮料之后，大概是一点四十左右，我们再次去海底捞去真正的等位。

椅子可以叠两层放当桌子用，功能至上的极简设计。

等位的时候可以有免费的小吃（包括各种膨化食品、青豆、爆米花）、免费的饮品（包括白来水和酸梅汤），桌子下面有跳棋，可以免去等位漫长之苦，桌子上备有湿巾，和一沓方格彩纸，彩纸是为了让消费者叠纸鹤用的，一个纸鹤可以换五毛钱，抵扣现金，100个封顶。

女生来说等位的时候可以美甲，还有擦鞋服务，这是我当时体验到的一些服务，可能还有，分各个地区不一样会略有差别吧。

其实我们等位没有很久，也就大概四十分钟左右，这也很让我俩奇怪，感觉没有等多久就可以进去了，也感觉有一些比我们早到的但是引导员让我俩先进去了，可能是我俩面相好，被照顾了，总之，我们几乎是还没怎么吃小吃喝水，就被带进去了。

进去之后，人头攒动，人声鼎沸，人满为患，人民公社大食堂。。更让我俩觉得暖心的是，引导员让我们俩做了一个能盛五、六个人的卡座。每一个作为都会安排一个服务员服务，并不是单独的，是那种区域负责制。稍作休息，开始点餐。

点餐

海底捞的锅底是一个先消费比重比较大的项目，有的时候一个锅底竟然高达上百元，这是在我之前吃火锅所没有遇到过的。

插一嘴:每一桌配备一个Pad，顾客点餐用。

海底捞的锅底是方形，最小单位是方形的¼，按最小单位收费。像我们俩点了一个番茄锅底，一个清油麻辣锅底，另外两个是清汤锅底，清汤锅底是免费的。所以，我们的锅底是这样婶的。

番茄锅底22元，清油麻辣锅底24元，清汤锅底0元，所以，锅底总共花了56元。其实我觉得对于我这种钟情于清汤火锅的人来说，下次我俩吃就可以要一个她喜欢吃的锅底，然后三个全是清汤的。这样就可以省下25元左右，一个菜就出来了。或者说，我觉得下次我要试试全要清汤的锅底，这样，锅底就免费了。

还有一点很重要，在点锅底的时候可以备注在锅底里加料。比如说在点番茄锅底里边我们备注了加菌类不要葱，在清汤里边我们备注了加金针菇和白萝卜。包括汤的浓稠与否都可以备注，只要你敢写，他没准就敢干。

锅底选好了，下边就是菜品。海底捞的菜品可以点一份或者半份，个人建议，尽量点半份，这样能多吃几样，但是，半份也不要点太多，否则吃不了浪费。

这是我们点的东西，两个人吃，最后剩下了四分之一吧，其实感觉没多少，但是真的是吃不下了，所以，大家在点餐的时候一定一定要注意，手下留情，少点，不够了再要，点多了吃不了就尴尬了。

小料十元一份。这个十元可谓是物超所值，它除了麻酱、沙茶酱、辣椒酱、酱油、醋、香菜、葱花等常规的小料以外，还有一个牛肉粒，是纯正的牛肉，我简直要哭了，良心商家，如果我脸皮够厚，我要一份小料就能吃饱了，真的。对了，十元小料里边还包括小凉菜，泡椒鱼皮（推荐推荐），豆腐丝，凉拌秋葵，还有一些时令水果。这样我们在点菜品的时候可以注意一下，不用点很多的涮菜，一是会浪费二是菜品是商家盈利的重点之一，不要给他们创造挣我们钱的机会，一到两个即可。可以这样讲，小料完全可以吃饱。

饮料如果大家没有情有独钟的建议大家自带饮料，可以喝到自己喜欢，再有就是可以省钱。我们就是喝的自己买的饮料，前边也提到啦～其实如果不是冯大夫要喝饮料的话，我是打算喝白开水的。感觉岁数大了，喜欢喝淡一些的苦一些的。

零食部分在用餐过程中服务员会询问是否需要，是免费的。有虾片，还有一些咔咔脆的东西，可以根据自己需要扣下。

冯大夫点了脑花，这是我第一次吃脑花。

冯大夫煮的，卖相还是不错的，先是试探性地抿了一小口，感觉是很香很香的东西，像那种很香类食物进我嘴里一开始都会反感一样，我第一口脑花感觉有点难以下咽，伴随着火锅底料的麻辣香味，还是可以接受的，就感觉，香香的，别的没啥了，如果用清汤煮脑花，那我应该是吃不下去吧。

肉类这块并没有什么特别的，对于喜爱牛羊肉的我来说，我很在乎肉类品质，价格多少其次，肉好就好。海底捞的牛羊肉品尝过后起码是正经的牛羊肉，这在当下就已经可以了，可以满足绝大部分消费者对于肉类的要求。海底捞的半份大概是一斤左右，下次两个人吃其实点一份肉就可以了，这样就又省了二十多块，其实我在复盘这次海底捞的体验时也是对我自己的一个经验的积累，下次再去就可以更加从容应对。

大家可以看一下我们的点餐，看起来不多吧，但是真的是吃不下。。。

网红吃法

上边已经介绍过了，在去之前，冯大夫让我查了好多海底捞攻略，其中绕不开的一个话题就是，网红吃法，抖音吃法。我确实查了几种，这几种的主要作料一个是牛肉粒一个是虾滑。

番茄牛肉饭: 番茄锅底汤+牛肉粒+白米饭

番茄牛肉汤: 番茄牛肉汤+牛肉粒+芹菜（香菜）

牛肉粒面筋球: 面筋球掏空+鸡蛋液+牛肉粒+虾滑封口

虾滑面筋球: 面筋球里边掏空+鸡蛋液+虾滑封口

虾滑藕夹: 藕片+虾滑+藕片

蟹棒虾滑: 蟹棒卷打开+虾滑牛

• 番茄牛肉饭

• 虾滑面筋球

原料

面筋球掏洞，灌入蛋液

虾滑封口

放入锅中煮熟

虾滑面筋球出锅，沾上自己搭配的牛肉粒芹菜麻酱小料，鲜美滑嫩，有爆汁的感觉（这个不宜煮时间太长）。

我们试了大概这几种所谓的网红吃法，个人感觉味道一般，可能是为了蹭热度，一传十十传百，传到最后就成了网红吃法。我觉得大家还是不要迷信什么网红吃法，自己不急不躁，创造自己的小料自己的吃法才是最美的。

用餐结束

这个餐厅的代入感非常强，让顾客有沉浸式的体验。从等位开始，每一位消费者就进去了海底捞设计的用餐环节链中，这得益于它本身完善的用餐制度，保证这些制度顺畅进行的是海底捞人性化的服务，比如说，在顾客刚坐下的时候，服务员会给你递上一块白白香香热热的毛巾，“先生，擦擦手吧”，还有给了我们包手机的小袋子和擦眼镜的小湿巾等等，这些动作一瞬间——起码我会觉得暖心，我之前的用餐是没有这种体验的，其实在服务员服务的这个过程中，我们的心里是会为这些服务买单的。

我们吃了大概两小时，但是，感觉时间过得好快，我们吃完之后，负责我们这个区域的服务员凑过来跟我们聊天，问问拉拉家常，套套近乎，探探底细，其实这都是我跟人家干的事，期间，那个小伙子问我们味道，说什么最喜欢哪个味儿的底料，我们答番茄，后来小伙子送了我们一包火锅底料，还帮我们把没吃完的食材打包。

用餐结束。

感受

• 服务

海底捞的服务真的是没的说，这也成为了它的一个卖点和名片。海底捞总有种多拥趸的原因其中之一便是它的服务，人性化，细致入微。这么大的连锁，能保证每一家店都能做到这样标准的服务，确实难得。这便是企业培训为服务标准做的保障。

在用餐结束的时候，我问了一下服务小伙子关于培训的事，他说他们是统一在北京面试入职，培训了七天，就分配到全国各地的门店，在门店工作生活，有宿舍住。其实我挺好奇海底捞的培训的，因为每个人都是不同的性格，如何保证他们入职之后的服务同一个标准呢？我还问了那个小伙子，如果遇到麻烦顾客怎么解决？他说，找领导解决，后来他又补充了一句，一般不会遇到不讲理的客人。也是，这么细致的服务，谁还会故意找茬？

• 模式

海底捞的菜品还有那些肉类食物，还有小料等，从味道来说是一般的，并没有很出彩的地方，博得消费者眼球的是他的价格和数量。

相信不只有我们俩感觉出来了，很多第一次来吃的人都会感觉，没怎么点，没怎么吃，就饱了，而且价格不菲，但是你却觉得物超所值。

没怎么点没怎么吃就饱了，原因如下:

店里气氛热烈，首先在吃饭过程中有甩面的小哥哥。

除此之外，还有服务人员不断地询问你需不需要这种那种免费服务，当然你沉浸在这个环境中的体验是欢愉的，还有，品类繁多的菜品，各种吃法眼花缭乱，一样一样摆在你的面前，颜色各异。这些可谓是“极视听之娱”，这些颜色、味道、形状、气味，冲击着人的视觉，听觉，触觉，味觉，会给人造成压力，但是这些压力是在你用餐的时候慢慢浸入你的身体，这些压力也是你在点餐的时候所意料不到的，这样便会造成你点的东西可能不多，但是，吃到最后你发现你不是你平时的水平，你分明感觉还没怎么吃，却已经吃不下了。在我看来，吃这件事如果加入的感官因素多了，便会让人产生饱腹感。更进一步说，就是，海底捞促进了你的消费，再进一步说，就是，你花钱花多了。但是，令人咂舌，事后才反应过来，你并不会觉得花钱花的多，相反你会觉得物有所值甚至感觉物超所值，那么这就还要回到第一点，结合服务去理解。

我认为，海底捞的服务和店铺气氛设计绝对是它营销方式之一，并且是一种成功的商业模式，值得体验和思考。有了这一次的经验，相信下一次我们会吃得更合理、吃得更划算、吃得更欢愉。

以上观点仅代表个人看法，如有雷同纯属看法一致。

我是甄豆豆，一颗善于思考的豆。有感兴趣的朋友可以在下方留言交流。