青海新闻网·青海新闻客户端讯 历年的青洽会吸引了国内外不少游客来青海旅游，说到旅游，一定不能少的就是美食。俗话说一方水土养一方人，任何一个地区美食的形成，都与其地理环境、气候物产、文化传统和民族习惯等因素密不可分。今天记者就为大家介绍几样独具特色、风情满满的海东美食。

醇香甘甜的青稞酒

青海地处高寒地区，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有着300多年历史的“天佑德”青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳的独特风格，获中国公认名牌称号。

酿造青稞美酒，是海东互助人民历史悠久的传统工艺。它原名“威远烧酒”，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩馏酒自饮或待客。一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！

互助青稞酒属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水，与当地所产青稞原料相配制酒，恰到好处，真可谓天然浑成，酒香不散。传说，此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成，取之不尽，用之不竭。

如今互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独特的科学配方，已形成独有的体系和特色。现在，其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。

吃不够的手抓肉

手抓羊肉是青海群众款待宾客的美食，也是日常生活中不可缺少的主食之一。那海东的手抓羊肉哪里最好吃呢？

海东的手抓羊肉在互助吃的是营养，据说是因为互助野生药材丰富，羊在食草的同时也吃了一些野生药材，所以羊肉营养丰富，肉质鲜美。当然还有人说互助的羊吃了互助酒厂的酒糟，所以肉的味道非常好。近年来互助县实施草畜联动、建设起了家庭牧场和规模养殖场，有很多养殖专业户，所以肉羊产业发展很好，产业的发展也带动了互助羊肉的名气。

海东的手抓羊肉在化隆吃的是传统，化隆县群科镇的手抓羊肉非常出名，一盘手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻。而且烹调操作也简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，做出来的羊肉吃起来又鲜又嫩，十分可口。在化隆自古就有养殖传统，加上近年来，化隆积极发展设施畜牧业，极大地提高了畜牧业规模化养殖程度，羊肉更是成了主打产品。

别具风味的民族餐

撒拉族主要聚居在中国黄河沿岸的青海省海东地区，撒拉族先民于700年前从中亚撒马尔罕一带迁徙至青海循化，据史书记载，那时其先民过着游牧生活。那么，撒拉族有哪些别具风格的饮食呢？跟着记者来品一品吧。

撒拉族的撒拉宴，相信每个人都不陌生，但其实在循化还有一种美食，那便是牛羊头蹄。牛羊头蹄是撒拉族人普遍爱的一种肉食。宰罢牛羊后，砍去犄角，用烧红的铁铲把牛羊头上各部位的毛燎尽，再用碱面水洗净。调料只用当地产的花椒和青盐，当煮到肉皮脱落时即可食用。另外，宰牛羊的当天，撒拉人还将牛羊肠、肚等用碱水洗净，再将牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以面粉、葱花等，细心地塞进牛羊大肠里，用细线封口。将豆面和白面拌匀调成面糊，由两人合作，灌入小肠内，封口，和大肠一起放进锅里，同时再放进几块胸叉肉一块儿煮。煮熟后，即请来亲友，由主妇捞出放到盘子里，端到客房的炕桌上，每人准备一把刀，客人自己一节一节地割下吃，各人的小碗里盛有用蒜泥、辣酱和醋调成的佐料汁。无论是牛鲜美的羊头肉，还是香甜的牛羊肠肚，热情的主人都要分送给左邻右舍几碗品尝。

撒拉人的美食不仅如此，就连喝的日常饮料也是种类繁多，除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。制作麦茶时，将麦粒炒焙半焦捣碎后，加盐和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果叶茶是用晒干后炒成半焦的果树叶子制成，饮用别具风味。

在海东不仅有美酒，更有佳肴，吃不够的手抓羊肉，品不完的撒拉美食，海东在这里等着远方客人来尝美味。