前两天，跟一个藏族朋友聊天的时候，我问他藏族有没有专门介绍本地饮食文化、饮食种类、食物做法的网站，他表示也不清楚。我在网络上也搜索了一下，基本上没有比较全面具体带有乐趣的文章或视频，所以思考了一下，准备以后多分享一些藏族本地的常见食物。今天先简单谈一下我对藏族饮食文化的一点认识，以及发生在身边的跟食物有关的事儿。

谈到藏族的饮食，哪怕没来过藏地的人，也知道有糌粑、酥油茶，到西藏旅游过的人可能品尝过牦牛肉干、甜茶、藏面等，那么在藏地生活一段时间之后，发现藏餐馆里还有凉粉、咖喱饭、炸土豆、手工酸奶。总的来说，藏族的饮食文化包容性很强，做法相对简单，礼仪较讲究，还有因宗教信仰造成食材的忌讳。

最常见的食物--糌粑

今年是第二次在西藏过春节（藏历土猪年），到藏族朋友家里做客的时候，一进门就被阵势吓到了，朋友家人手里端着“切玛”（见下图），里面装着青稞面、小麦等谷类。

“切玛”--象征着吉祥如意

接下来我就按照朋友的“指导”，用拇指和中指夹着青稞面分三次向头顶上方轻弹，然后把青稞面吃掉，后来我才知道这三下是敬天、敬地、敬人（也有说法是“敬佛法僧三宝”），紧接着就是啤酒，还是先重复刚才的动作，然后连干三碗（如果是青稞酒的话，可能当场我就倒了，哈哈）。酒过三碗，脸色微醺，依次落座，朋友的老婆为我端过来一小碗手工酸奶，酸奶上面放着蓝莓、人参果，味道非常赞。然后稍微吃了点米饭和炒菜，就开始了喝酒，为增加点乐趣，就打牌斗地主，谁输谁喝，就这样一边谈天说地、一边开怀畅饮，从正午阳光喝到了日落西山，说来也奇怪，原本有点醉意的我竟然越喝越清醒。这里我们可以感受到西藏饮食的礼仪还是很讲究的，特别是对朋友的到来表现的非常隆重，同时不忘敬天敬地敬人。

说到食物的做法，我认为不像内地那么复杂多变，要相对简单一些。四川的火锅底料可以多达百种，蘸料也可以根据自身口味任意转变，陕西的面食可以做出各式各样的形状和口味，河南的胡辣汤据说要放八十多味药材，就连有名的“水煮白菜” 也要经过十几道工序才能完成。但是，糌粑的做法和吃法就简单了，一般是和酥油茶掺着吃，酥油茶少放些可以用手捏成团状，多放些就可以用勺子舀着吃。牦牛肉主要是风干或者煮熟，不需要加入其它调料，风干肉直接蘸辣椒面吃，煮熟的牦牛肉要用刀子削成一片一片的（手撕不开，韧劲十足），也是蘸辣椒面。绝大多数食物做法简单，一般只需经过几道工序，蒸、煮、炸、炒、拌重复度低，油盐酱醋没有特别挑剔的味觉需求。

最常吃的就是这种风干肉

另外，在饮食方面有一定的忌讳，有一次我去吃旋转火锅，吃到一半才发现没有海鲜，因为当时顾客比较少，就跟老板攀谈了起来，我问老板，虾今天都卖完了吗？他笑着说：“我们对这些比较忌讳，因为信佛教，一般不杀生，特别是像虾这样小的动物，一顿就要吃掉好多条生命，我们自己不吃的东西，我们也不卖”。另外，多数西藏的人不吃鱼肉、马肉，甚至不抓鱼，这些可能都跟宗教有渊源。

在拉萨，经常可以看到很多人拿着转经轮，嘴里不断念着六字真言

现在的西藏从饮食角度讲，应该算是“百花齐放”了，藏餐、中餐、西餐各式各样应有尽有，在西藏生活的人幸福指数也是很高的。在吃火锅的时候，可能也在品着甜茶，还可能同时吃着披萨，饮食种类包容性很强。不光种类，食物做法也是很有包容性，例如对四川火锅稍加改变，更加适应当地人的口味，演变成了“藏式火锅”，青椒肉丝里的“黄牛肉”到西藏变成了“牦牛肉”。还有些关于酥油茶的传说，据说酥油茶的来源是内地与西藏交流的产物，因为西藏不产“茶叶”，是在唐朝文成公主入藏的时候带来了茶树，在因缘巧合下，发现把酥油跟茶放在一起煮，味道非常美，还可以在高寒的环境下补充热量，由此形成了“酥油茶”。