中秋节是一个团圆的节日。在中秋之夜，通常有献月饼、献瓜果、赏月等活动。青海民间有制作特色大月饼的习俗，青海特色大月饼寓意深刻，不仅展示各家妇女的厨艺，也蕴含着深厚的中秋文化。9月6日，本报“情满中秋爱团圆”公益活动启动后，受到了街道和社区的关注。当日，西海都市报社区记者前往城中区南川东路街道办事处二机社区，采访了一家馍饼铺青海大月饼的制作方法，并和社区居民一起品尝青海大月饼，提前过了一个温馨的中秋节。

青海传统大月饼。

传承青海大月饼手艺

位于南川东路21号的馍饼铺里，54岁的李福红和妻子祁连存姐正在和面，儿子李建平在另一间房子里忙着蒸月饼，店铺里的几位员工都忙得不可开交。“快到中秋节了，我们这两天已经进入‘备战’状态，每天早上5点开始制作月饼，要一直忙到晚上11点多才能下班，过几天下班估计要更晚一些。”李福红一边和面，一边和记者聊天。“青海大月饼，就是讲究手工，从和面到蒸出来需要两个小时，一袋25公斤的面粉只能制作二十几个月饼。”李福红和好面后，把面擀开，开始上第一道工序——涂红曲。红曲是由花椒面和菜籽油调配而成，只见他和妻子祁连存姐熟练地把红曲均匀地涂抹在面上，然后把面卷起又擀开，上第二道工序——涂香豆。香豆和红曲一样，是由花椒粉和菜籽油调配，涂抹均匀之后，继续卷起来再擀开。这样，三次、四次、五次，把这些逐层加进去，有时还加红糖之类。

在一旁的店员把上好配料的面一个个揉成圆形，又用巧手做出了一朵朵小花摆放在月饼上，放进大蒸笼中蒸熟。蒸好后的月饼，香气四溢，切开后五色俱全，芳香可口。李福红一家三口在2016年开了这家馍饼铺，他告诉记者，他小的时候，奶奶和妈妈都会做青海大月饼，那个时候穷，在中秋节能吃大月饼，就是儿时最美好的记忆。

“我20多岁的时候就跟着奶奶和妈妈学做青海大月饼。三年前，我把工地上开挖掘机的儿子叫了回来，我们两口子给他教会了大月饼的制作方法，然后我们一家三口开了这家铺子，希望儿子能把这手艺传承下去。”李福红说，自从店铺开了之后，生意特别好，多的时候一天可以卖出去1000多个月饼，顾客天还没亮就来排队购买，“顾客的认可就是对我们最大的鼓励，我们一家三口会把大月饼手艺一直传承下去，让全国各地的人都能品尝到我们青海的舌尖美味。”祁连存姐说。

李福红一家三口制作青海大月饼。

品出浓浓邻里情

香喷喷的青海大月饼出锅了，二机社区负责人纪晓燕和工作人员带着刚出锅的月饼，来到了辖区居民姚海福和安淑珍家中。一进家门，姚海福和邻居们已经围坐一堂。“听说今天都市报记者、社区工作人员要和我们一起提前过中秋节，我们大伙儿实话高兴，早早就来了，今天可真是开心呀！”68岁的巨生云说。

在厨房里，安淑珍切开了青海大月饼，端来熬茶，大家一起品尝着香喷喷的月饼，喝着暖暖的熬茶，拉起了家常。“青海人过中秋节最喜欢的就是吃这种传统的大月饼。”刘玉梅笑着说，她的奶奶104岁，平时最喜欢吃的就是青海大月饼，每到中秋节，他们一家十几口人就会团聚在一起过节，这就是家的味道。

巨生云动情地说：“社区再一次把我们聚在一起，让我们邻里之间更加牢固了感情，生活在这样的社区里，也是我们大家的福分呀。”欢声笑语伴着月饼的香味弥漫开来……

月饼吃出浓浓邻里情。

作者：燕卓 文/图 来源：西海都市报